Feast welcome Twitter Bird Facebook F Envelope Pinterest Instagram Google plus Search
 
Umahro Cadogan

Umahro Cadogan ser mad som en kilde til styrke gennem hele livet. Med det udgangspunkt har han arbejdet som kok og underviser, ligesom han har hjulpet elitesportsfolk med at spise rigtigt. For Cadogan handler det om inspirere alle til at tænke på dagens måltider som værktøjer, der kan styrke din krop og øge dit velvære – så du potentielt kan bruge mad som medicin.

• Adjunct Professor of Nutrition and Functional Medicine, University of Western States, 2012-2015.

• Associated Peak Performance Consultant & Functional Medicine Director for cykelholdet Tinkoff Saxo, 2012-2014.

• Udvalgte udgivelser: ”Fortsæt den gode cyklus” (Thaning & Appel, 1999), ”Køkkenrevolution på høje hæle” (Pretty Ink, 2007), ”Køkkenrevolution for hele familien” (Pretty Ink, 2008), ”Mere køkkenrevolution fra Umahro” (Pretty Ink, 2009), ”Herrerevolution” (Pretty Ink, 2011), ”Slip slikket” (Pretty Ink, 2012), ”Safter” (med Søren Ejlersen, People’s Press, 2012), ”Rigtige mænd går også i sort” (med Majken Matzau, People’s Press, 2014), og ”Alle kvinders sundhedsbibel” (Pretty Ink, 2015).

• Partner i Quantum Leap Consulting Associates: Udvikling af skræddersyede menuer til at øge kapaciteten hos individer og teams, 2011-2013.

• International foredragsholder om funktionel medicin og sammenhængen mellem fysisk og psykisk helbred.

• Er dedikeret juiceelsker. På rejser medbringer han frysetørret frugt og grønt i tasken, så han ved at tilsætte vand kan lave sig en hurtig juice.

###

Kunsten at spise sig rask

På sin tyveårs fødselsdag sad Umahro Cadogan over for en rådvild læge.

”Kom tilbage, når du får det værre, for vi ved ikke, hvad vi skal stille op,” lød beskeden.

”Næste gang ankommer jeg i en kiste,” tænkte Cadogan, som forud for mødet på hospitalet havde været indlagt flere gange.

Diagnoserne stod i kø. Symptomer på leddegigt og sclerose, leverproblemer og kronisk tarmbetændelse. Hvordan hans fysiske hylster, var endt i en så dårlig forfatning, var der en række årsager til. Behandlinger med antibiotika, da han var yngre, havde ødelagt hans tarmflora. Han var genetisk disponeret for autoimmune sygdomme. Og så havde Cadogan glemt at passe på sig selv.

”Mens jeg var teenager og gik på college i Hong Kong, kørte jeg mig selv alt for hårdt. Jeg dyrkede eliteidræt 21 timer om ugen og tog flere fag, end jeg skulle. Det indhentede mig. Min krop sagde stop,” siger han.

Konfronteret med et sundhedsvæsen, der ikke umiddelbart kunne identificere en kur, tog Cadogan sagen i egen hånd. Han indhentede systematisk viden fra diætister, alternative behandlere og ernæringsforskere. Han havde læst biologi i Hong Kong og havde en formodning om, at en kostomlægning kunne styrke hans helbred.

”Jeg prøvede mig frem. Ret hurtigt gik jeg over til kun at spise mad, der var lavet fra bunden, og jeg undersøgte, hvad der skete, hvis jeg undgik sukker og mel. Forandringen var mærkbar. Jeg fik mere energi, og mine smerter i leddene blev mindre.”

Cadogan opdagede også, at hans krop slog ud som et følsomt barometer, hvis han vendte tilbage til sine gamle spisemønstre.

”Så snart jeg var på restaurant og prøvede lidt af isen til dessert, fik jeg det dårligt. Mad er min medicin, men kun når jeg tænker mig om. Jeg kan sige, at jeg har spist mig rask, og det er takket være måltider baseret på grøntsager, bær, økologisk kød og fjerkræ.”

Omvendingen til hyperbevidst spiser ville være en personlig madrevolution for de fleste, men i særhed for Cadogan, der fik lov at indtage alt som barn. Et yderpunkt i hans erindring er, hvordan han i en alder af fire spiste en hel bageplade med rosinboller og tandsmør. I dag har hans krops protester talt ham fra smørret – og fløden for den sags skyld – og det er benspænd, der aktiverer kokkens kreativitet.

”Jeg kan ikke få smagen til at gå op ved at sværge til de klassiske virkemidler i mine opskrifter. Så jeg laver eksempelvis min broccolisuppe med blendede cashewnødder. Tro mig: De tilfører det cremede, man ellers forventer fra fløde, og er bedre for dig på den lange bane.”