Vegetarisk lasagne med tilbehør serveret på et bord - Simple Feast

Er fremtiden med eller uden kød?

Kød og klima nævnes ofte i forlængelse af hinanden. Hvorfor? Fordi animalsk fødevareproduktion udleder enorme mængder drivhusgasser, som er medvirkende til den globale opvarmning. Det kan planeten ikke længere holde til. Men hvis vi ikke skal spise kød, hvad skal fremtidens fødevarer så bestå af? Læs med her.

Nye madvaner er en nødvendighed, hvis vi skal redde klimaet og sikre fremtiden for vores kommende generationer. Det konstaterer adskillige klimaforskere.

”Omlægningerne i vores fødevareproduktion er fuldstændig afgørende for kloden og for menneskeheden. Det er kraftstejleme vigtigt. Jeg tror ikke, det er gået op for politikerne og befolkningen, at vi har så kort tid. Der er stærkt brug for politisk opbakning og for unge, engagerede forskere, som studerer nye produktionsmetoder, der ikke belaster naturen,” udtaler professor Jørgen E. Olesen fra Institut for Agroøkologi på Aarhus Universitet i Foulum.

Læs: Klimakrisen kræver permanente livsstilsændringer

Fremtidens fødevarer består af planter frem for kød

Som Jørgen E. Olesen understreger må fremtidens fødevarer ikke belaste klimaet. Derfor er det afgørende, at vi skærer ned på vores forbrug af kød og andre animalske produkter som ost og mælk. 

I Danmark står landbrugssektoren for hele 21,5% af vores samlede udledning af drivhusgasser. Langt størstedelen af disse kommer fra animalsk fødevareproduktion. Vi optager fx 80% af vores landbrugsarealer til dyrkning af dyrefoder.

Oksekød er den største klimasynder

Hver gang vi producerer et enkelt kilo oksekød, udleder vi intet mindre end 22,2 kg. CO2, hvilket svarer til 160 km. i bil. Derudover bruges der 15.000 liter vand og 7 kg. korn per kilo oksekød.

Læs: Vandforbrug ved kødproduktion - så meget koster det

Af hensyn til klimaet vil fremtidens fødevarer derfor komme til at bestå af korn, grøntsager og bælgfrugter. Sandsynligvis vil vi kunne vælge mellem et langt større udbud af plantebaserede produkter, end vi møder i supermarkederne i dag.

CO2, kød og klima - så meget kan du spare på en plantebaseret kost

I en forskningsartikel om CO2-aftryk har man udregnet udledningen af drivhusgasser fra en kødbaseret kost som værende betydeligt højere end udledningen ved en vegetarisk kost. 

En person, som spiser mere end 100 gram kød dagligt, udleder i gennemsnit 7,19 kg CO2 om dagen, mens en vegetar udleder 3,81 kg CO2 om dagen. Spiser du vegansk udleder du ikke mere end 2,89 kg CO2 om dagen. Det vil sige, at CO2-udledningen fra personer, der spiser kød, er næsten dobbelt så stor i forhold til dem, der følger en plantebaseret kost.

Læs: Kødproduktion udfordrer vores klima

Det understreger med alt tydelighed, at fremtidens fødevarer må være grønnere end dem, vi spiser i dag. 

Tendensen med mindre kød for vores klima er i gang

Det er vigtigt, at vi starter med at nedsætte vores forbrug af kød hurtigst muligt. Og flere danskere har allerede taget budskabet til sig.

Læs: Derfor vælger flere og flere danskere kødet fra

En analyse fra Coop, der omhandler danskernes kødforbrug i 2018, viser, at mere end halvdelen af befolkningen ønsker at spise mindre kød i fremtiden (51 %). 

De unge i aldersgruppen 15-34 år går forrest, når det handler om at spise mindre kød. Her lever knap hver femte overvejende vegetarisk. Derudover viser undersøgelsen, at hver fjerde voksne dansker (27 %) har skåret ned på kødet i løbet af det seneste år.

Fremtidens fødevarer har dermed allerede fundet deres plads i mange danske hjem.

Fremtidens fødevarer i offentlige institutioner

Generalsekretær for Dansk Vegetarisk Forening Rune-Christoffer Dragsdahl er en af stifterne bag borgerforslaget om grøn mad i alle offentlige køkkener. Fremtidens fødevarer - de plantebaserede - skal være langt mere tilgængelige for folk.

Han mener, der er et stort behov for at give alle mulighed for at vælge mere grønt til i hverdagen - vegetar eller ej. Borgerforslaget handler ikke om, at man vil fjerne den mad, der plejer at blive serveret i det offentlige. Det handler blot om, at alle, der har lyst, skal kunne vælge et grønt og plantebaseret måltid. 

"Hvis valgmuligheden ikke er til rådighed, så vælger folk det, de får serveret. Man kan derfor ikke dele befolkningen op i to lejre - henholdsvis vegetarer og kødspisere - syv dage om ugen. Vi har nu en voksende gruppe af flexitarer, der sandsynligvis også havde valgt det grønne alternativ for 20 år siden, hvis de havde haft muligheden," siger Rune-Christoffer.

Læs: Bliv flexitar: 5 tips til at spise mindre kød

Rune-Christoffer synes ikke, at producenterne på markedet har formået at udnytte den usagte efterspørgsel, som rent faktisk har været til stede hos forbrugerne hele tiden. 

Han mener, at den udvikling inden for plantebaseret kost, vi pt. er vidne til, ikke udelukkende skyldes de generelle forandringer i forbrugernes overvejelser om klima, dyreetik mm. Udviklingen handler i lige så høj grad om markedets udbud, som endnu ikke er blevet udnyttet optimalt af producenterne.

Læs: Veganisme: På vej mod at blive mainstream?

Portugal som forgangsland

I Portugal startede den portugisiske vegetarforening en underskriftsindsamling med krav om dette. I marts 2017 førte det til, at parlamentet vedtog en lov for at sikre, at alle offentlige køkkener kunne tilbyde et 100% plantebaseret måltid. Hvis Portugal kan, så kan Danmark også!

Smag på fremtidens fødevarer med Simple Feast

Der skal mindre kød på bordet for klimaets skyld. Derfor leverer Simple Feast 100 % plantebaserede måltidskasser med 3 lækre aftensmåltider om ugen. Klar til at servere på kun 10 minutter. Det bliver ikke nemmere at leve grønt og bæredygtigt.

Se vores udvalg af måltidskasser her.

01.07 2018