Farvel til kødet

1985. Jeg var 9 år gammel, da Michael Jackson og Lionel Richie skrev We Are the World. Sangen bragede ud af højtalerne i mit hippie-barndomshjem, mens de politiske diskussioner gik højt blandt de voksne og skoene fløj imod fjernsynet i uenighed med debattøren på DR. Det var dengang, der kun var én TV-kanal herhjemme. Det var dengang, far tog os med til demonstration på Christiansborg, hvis der var ting, som skulle forandres. Det var dengang, jeg stadig boede på en frugtplantage på landet, og mor altid var på jagt efter økologiske og biodynamiske produkter.

Lysten til at forandre ting har altid lagt dybt i mig. Vi startede oprindeligt Simple Feast for at inspirere til at lave mere mad i hjemmet, fordi et måltid delt med familie eller venner måske er det mest urmenneskelige, vi har. Udfordringen er bare, at vi har mindre og mindre tid til at lave mad. Før jul sidste år besluttede vi derfor at lave maden for dig til de dage, hvor du ikke selv har tid. Vi var bange. Jeg var bange. Bange for at gå planken ud. Derfor var kun én ret ud af fire vegetarisk, mens der var max. 20 % kød i vores andre retter.

Vi vidste imidlertid godt, hvilken mad vi burde lave. Ifølge Worldwatch Institute er konsekvenserne af vestlige madvaner den ubetinget største klimaudfordring, og spørger man FN, er det i top 2. Vi vidste, at en plantefokuseret kost ville kunne nedbringe vores eget klimaaftryk fra maden med 60-80 % – alt efter beregningsprincipper. Vi vidste, at produktionen af et kilo oksekød koster 15.000 liter vand, svarende til 250 brusebade, mens det kun koster ca. 250 liter vand at producere et kg gulerødder. Vi vidste, at et skifte til en plantefokuseret kost – denne ene hverdagshandling i sig selv – har potentialet til at være vores generations største bidrag til os selv og til kommende generationer.

Vi er stadig bange, men vi kan ikke længere lyve for os selv, og vi er ikke længere i tvivl. Fra 1. november 2017 siger vi farvel til kødet og velkommen til en eksplosiv verden af planter og smag. Bag gryderne står Rasmus Kliim, Rasmus Grube og Anders Vald, som har åbnet Michelin-restauranter i ind- og udland og stået for produktudviklingen hos bl.a. Løgismose og Claus Meyer. De står på skuldrene af en række koryfæer i den danske og internationale gourmetverden. De er voldsomt begejstrede for at slippe planterne og smagen fri og kan ikke vente med at servere mad for jer til de kødfrie dage. Hverdagsmad på en ny og anderledes måde.

Teamet bag Simple Feast er madentusiaster fra syv lande samlet om én mission: at få planterne til at optage den centrale plads på vores fælles menukort. Vi er drevet af at gøre livet bedre for dig, for dine børn og for vores fælles planet. Smagen står i centrum uden kompromisser – naturligvis 100 % økologisk – men også uden tilsætningsstoffer, uden antibiotika, uden konserveringsmidler og pakket ind i bæredygtigt, komposterbart materiale fra inderst til yderst. Vi er på en rejse ind i planternes og smagens forunderlige verden. Vi kommer til at lave fejlskud, men når vi gør, håber vi, at I vil hjælpe os til at blive endnu bedre. Vi håber, I vil være med til at skabe denne rejse og give os feedback – gerne kritisk, men frem for alt ærlig.

Der kommer et tidspunkt i enhver generation, hvor vi er nødt til at handle. Den tid er nu. Michael Jackson og Lionel Richie havde ret. Vi kan forandre verden, du og jeg. Vi har kun et liv og kun én verden. Det her er vores kamp, vores tid, vores bidrag. Lad os gøre vores bedste, sammen.

På vegne af Simple Feast-teamet, fra hjertet til dig,

Jakob Jønck, Co-founder og CEO, Simple Feast

30.12 2017