Apps

Her er de ting vi gør os fri af

Her er de ting vi gør os fri af

Ægte mad - intet kunstigt. Listen her giver et overblik over det, vi bruger kræfter på at minimere i vores økologiske mad. Vi kender ikke alle konsekvenserne, når det gælder vores krop og naturen på længere sigt. Men når der er tvivl om effekterne, vil vi hellere styre uden om. Og vi ved, at vi kan opnå fantastisk smag på en anden måde: Ved at forene økologiske råvarer og kreativiteten fra vores kokke. Nitrit Nitrit er karakteriseret af Fødevarestyrelsen som et teknologisk tilsætningsstof. Det er tilladt at bruge i forarbejdet kød, hvor det hæmmer forekomsten af bakterien clostridium botulinum, som kan give pølseforgiftning. Kun en lille mængde tilsat nitrit er tilladt i fødevarer, fordi stoffet kan danne nitrosaminer, der er kræftfremkaldende. Hvad gør vi: Du finder ikke kød tilsat nitrit i vores økologiske måltidskasser eller Essentials-produkter, da deres råvarer er plantebaserede og 100% økologiske. Dog er der et naturligt indhold af nitrat, som kan omdannes til nitrit, i en række planter, eksempelvis i rødbeder, rucola og spinat. Læs mere om nitrit Sprøjtemidler Sprøjtemidler, sprøjtegift og kunstige pesticider. Kemikalier har været udbredt i landbruget til at bekæmpe insekter, skadedyr, svampe og ukrudt. Der er dog øget global bevågenhed, når det gælder om at reducere brugen af pesticider, så miljø og levende organismer belastes mindst muligt.  Hvad gør vi: Vi får vores råvarer fra økologiske avlere. Det betyder, at de har alternative veje til at stå imod ukrudt og skadedyr. De kan vælge modstandsdygtige afgrøder eller bekæmpe dem mekanisk. Nogle få plantebeskyttelsesmidler er tilladte i situationer, hvor den økologiske avler risikerer at miste sin afgrøde. Det er dog kun i forhold til plantesygdomme og skadedyr og ikke ukrudt. Læs mere om sprøjtemidler og økologi Stråforkortere Stråforkortere er plantebeskyttelsesmidler, der bliver brugt til at styrke stråene på kornmarker. Midlerne bliver stadig brugt, selvom de i årevis har været omdrejningspunkt for en debat om de sundhedsmæssige virkninger. Forskningen har ikke entydigt konkluderet, at stofferne er skadelige for mennesker. Stråforkortere er dog værd at minimere brugen af, fordi de forbliver kemikalier, der kan forstyrre økosystemer. Hvad gør vi: Når vi kun bruger økologiske råvarer, ved vi, at de kommer fra landbrug uden stråforkortere.  Læs mere om stråforkortere

Palmeolie Brugen af palmeolie i fødevareproduktion er et regnskab, der falder dårligt ud. Regnskove bliver brændt af for at gøre plads til dyrkingen. Det truer både betingelserne for dyrearter, og det skaber også forurening i flere led. Selve afbrændingen af skoven skader atmosfæren. Men når skovbunden bliver lagt åben, afgiver det også CO2, som bidrager til klimaforandringer. Et studie fra Københavns Universitet, anslår, at dansk import af palmeolie sammen med sojabønner bidrager til et CO2-udslip på 7 millioner ton hvert år. Endelig er der sociale omkostninger ved produktionen. Amnesty International har for eksempel dokumenteret dårlige arbejdsforhold og brug af børnearbejde på palmeplantager i Indonesien. Hvad gør vi: Du finder ikke palmeolie i vores veganske og vegetariske måltidskasser eller Essentials-produkter. Læs mere om palmeolie og klima GMO GMO - eller Genetically Modified Organism - står for en afgrøde, der er genetisk modificeret af mennesker. Det er ikke noget nyt, at man forædler planter, så deres egenskaber ændrer sig. Men genmodificering gør afgrøder mulige, som ellers ikke kunne opstå i naturen. Det skaber en risiko for, at modificerede gener spreder sig til naturlige arter. Forskere peger på potentielt positive anvendelser af GMO - for eksempel som et værktøj til at gøre mad tilgængeligt i udsatte områder. Men de er også kritiske, eftersom GMO-teknologi går ind og rykker ved naturens økosystemer. Hvad gør vi: Når vi kun bruger økologiske råvarer, ved vi, at de kommer fra landbrug uden brug af GMO. Læs mere om GMO og økologi

Kunstige farvestoffer Særligt de såkaldte azofarvestoffer har fået opmærksomhed. De er tilladt i små mængder i mad. Men fra EU-politisk niveau er det et krav, at fødevarer med stofferne skal mærkes med “kan have negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne.” Det blev indført, da et studie i 2008 såede tvivl om stoffernes effekt.   Hvad gør vi: Vores mad har den farve, de smagsgivende ingredienser nu engang har. For økologiske fødevarer er visse farvestoffer tilladt til stempling af kød og æg, men begge ting finder du ikke i vores måltider og produkter. Læs mere om farvestoffer Kunstige sødestoffer Sødestoffer bliver brugt som et alternativ til sukker for at reducere kalorier. Fødevarestyrelsen anbefaler, at børn ikke spiser for mange produkter med sødestoffer. Årsagen er, at det kan give dem en præference for kost, der er sød i stedet for varieret. Kunstige sødestoffer er ikke tilladt i økologiske fødevarer. Hvad gør vi: Når vi skal tilføre en smule ekstra sødme - for eksempel i koldskålen fra vores Essentials-serie - bruger vi kun økologisk rørsukker. Generelt holder vi sukkerindholdet så lavt som muligt.   Læs mere om sødestoffer

23. jul. 2020