Plantebaseret ret anrettet i skåle på bord - Simple Feast

Hvad betyder det at spise en plantebaseret kost?

”Spis frugt og mange grøntsager”, anbefaler Fødevarestyrelsen. Grøntsager og frugt indeholder nemlig mange af de vitaminer og mineraler, som vi mennesker har brug for, og du kan derfor med fordel begynde at inkorporere flere af disse i din daglige kost.

De officielle kostråd siger, at vi skal spise ca. 600 g grøntsager og frugt om dagen (100 g. svarer til en stor gulerod eller et æble), og mindst halvdelen heraf skal være grøntsager.

”Det er kedeligt at spise grøntsager”, siger du måske, men sådan behøver det ikke at være. Plantebaseret kost, som er tilberedt på den rigtige måde, kan nemlig være super lækker og smagfuld. Det kommer vi tilbage til. Først skal vi se nærmere på, hvad det vil sige at spise ”plantebaseret”.

Hvad er en plantebaseret kost?

At spise plantebaseret betyder, at du spiser en kost, som hovedsageligt består af hele planter, så tæt på deres naturlige form som muligt. Dvs. ikke-forarbejdede fødevarer.

Hvor en vegansk kost er defineret ud fra, hvad den ikke indeholder (animalske produkter), er en plantebaseret kost defineret ud fra, hvad den rent faktisk indeholder. Her er tale om hele planter, hvor lidt animalsk og/eller forarbejdet føde også kan indgå. Du behøver derfor ikke at være vegetar eller veganer for at spise en plantebaseret kost.

Eksempler på veganske, men ikke plantebaserede fødevarer:

Sukker, hvid pasta, hvidt mel, hvide ris, chips, æblejuice, alkohol, sodavand, olier, plantemargarine, soyaost, soyafløde, planteproteinpulver, køderstatningsprodukter osv.

Eksempler på veganske OG plantebaserede fødevarer:

Frugt, grøntsager (også frosne), bælgfrugter (fx. edamamebønner, hvide bønner, linser og kikærter), nødder (inkl. nøddesmør uden tilsat sukker og olie), frø, kerner, fuldkorn (fx. fuldkornspasta, fuldkornsbrød, brune ris, hel hirse, havregryn og rugbrød).

Plantebaseret mad skal smage godt

For mange af os har måltidet stor betydning, og det er ofte noget, vi ser frem til flere gange i løbet af dagen. Vi vil gerne have en udsøgt smagsoplevelse, når vi sætter os til bords, men er det overhovedet muligt at få, hvis størstedelen af maden på tallerkenen består af planter? 

Svaret er ”ja” – i høj grad! Har du mod på at udforske det plantebaserede køkken, vil du opdage et væld af smagsnuancer, som højst sandsynligt vil opfylde alle dine behov og mere til.

Læs: Når måltidet bliver en æstetisk oplevelse

Kok hos Simple Feast, Rasmus Kliim, har fx en solid baggrund inden for restaurationsbranchen, bl.a. fra Michelin-restauranter i København samt egen restaurant i samarbejde med Claus Meyer. 

Han har brugt meget tid på at udforske grøntsagernes unikke egenskaber, og de har været centrale i store dele af hans madlavning. Han vil gerne give en oplevelse og vise, hvordan de enkelte grøntsager kan tilberedes med mange forskellige smagsnuancer.

Plantebaseret kost skal være velafbalanceret

“Det er vigtigt, at et måltid er velafbalanceret mellem de forskellige grundsmage - surt, sødt, salt, bittert og umami. På den måde bliver det ikke ensformigt. Vi har særligt brugt meget energi på at tænke i den her umamismag, som kød om noget har. Her prøver vi at inkorporere smagen i grøntsags-universet. Umami er en enorm vigtig smagsgiver til grøntsagerne og er med til at løfte det sure, det søde, det salte og det bitre. Det er vigtigt, at alle føler, de får et fuldendt måltid, når de spise plantebaseret mad”, siger han.

Læs hele artiklen om Rasmus Kliim og få mere viden om, hvordan du kan lave rigtig god plantebaseret mad, hvor tekstur, smag og ingredienser går op i en højere enhed.

Lav plantebaseret mad med Simple Feast

Er du nysgerrig efter at smage, hvad grøntsagernes madunivers har at byde på, så er der kyndig hjælp at hente hos Simple Feast. Med vores måltidskasser kan du få lækker, smagfuld vegansk eller vegetarisk aftensmad tre gange om ugen.

Vores kokke er eksperter i at lave plantebaseret mad, hvor smag, tekstur og æstetik går op i en højere enhed. Vi er vilde med grøntsager og vil hellere end gerne inspirere dig til at eksperimentere mere med dem, når du laver mad derhjemme.

Du vil blive overrasket over, hvor meget smag der kan komme ud af planter med de rigtige teknikker!

Plantebaserede opskrifter

Du kan også gå på opdagelse i vores mange opskrifter eller i vores app “Simple Feast - Opskrifter”, som kan hentes i både iTunes og Google Play.

Som Simple Feast-kunde har du naturligvis fri adgang til de mange hundrede opskrifter i vores app.

God fornøjelse!

Bagte fyldte tomater i bradepande - Simple Feast

18.12 2018