Rødkål skåret på et bræt - Simple Feast

Inspiration til vegetariske julemad

Sæsonen for julefrokoster er over os, men er du vegetar eller veganer, kan det godt være en svær tid at komme igennem. Den traditionelle julefrokost er nemlig spækket med kød som frikadeller, leverpostej, bacon, medister, tarteletter med høns i asparges, and, flæskesteg og fisk. Sjældent er der tænkt over et alternativ til vegetaren. 

Det kan godt være en udfordring at tænke i nye baner, når det kommer til den traditionelle julefrokost. Ikke desto mindre er der i dag flere gode alternativer til de mange kødretter, som er værd at se nærmere på.

Vegetarisk julemad kan være mindst lige så lækkert og smagfuldt som traditionel julemad - hvis ikke bedre! Vegetarisk julemad ligger heller ikke så tungt i maven.

I denne artikel vil vi sætte fokus på lækker, hjemmelavet, vegetarisk julemad til julefrokost og juleaften samt muligheder for catering.

Vegetarisk julemad til julefrokost og juleaften

Skal du selv stå i køkkenet, når der skal holdes vegetarisk julefrokost eller juleaften, så har vi et væld af gode opskrifter på vegetarisk julemad til dig, som vi vil præsentere dig for her. Opskrifter som vores egne dygtige kokke står bag.

Tarte tatin med gulerod og pistacie-dukkah:

Vores Tarte Tatin med gulerod fungerer glimrende i både det salte og det søde køkken. Pift den op med en plantebaseret friskost og et drys friskhakket persille eller koriander.

Du kan også servere den til dessert med en skefuld plantebaseret yoghurt eller cremefraiche pisket med flormelis, citronskal og kardemomme. Et sikkert hit til den vegetariske julefrokost!

Jordskokker i ovn med valnøddecreme, brøndkarse og dild:

Bagte jordskokker er intet mindre end magi! De hårde knolde er rige på naturligt sukker, som gør dem dejligt søde og møre - ja næsten cremede - når de bages i ovnen. 

I denne opskrift serveres de bagte jordskokker med friske, grønne krydderurter som dild og brøndkarse samt en herlig valnøddecreme lavet på aquafaba. Dine julegæster vil elske dem!

Figner marineret i balsamico med ristet surdejsbrød:

Noget blødt, sprødt, fast, saftigt og knasende. Denne friske, lette og smagfulde juleret med modne figner rummer alle teksturer - hvilket er afgørende for, om vi kan lide maden. Retten fungerer både godt alene og som en del af et større måltid - fx en julefrokost.

Servér alternativt de søde, solmodne figner med ricottaost. 

Bhaji og græskarchutney:

Græskar, hokkaido, butternut squash, søde kartofler - brug dit yndlingsgræskar, eller andet godt fra køkkenet, til at lave disse sprøde mundfulde. 

De lækre indisk-inspireret Bhaji er vores bud på en ny favorit til julebordet - dyp dem i en krydret græskarchutney og lad dig overbevise.

Knuste kartofler med bagte løg:

Kartofler er et must på julebordet!

Denne opskrift med knuste kartofler adskiller sig fra de klassiske brunede og hvide kartofler, fordi kartoflerne serveres knuste vendt med søde, karamelliserede løg, en markant hvidløgsolie og en håndfuld frisk babyspinat.

Har du en rest af fx persille tilovers fra en anden ret, kan denne også bruges i stedet.

Andre plantebaserede opskrifter til julebordet

Nu har vi givet dig inspiration til fem forskellige juleretter til den vegetariske julefrokost, men det slutter ikke her! Gå til vores opskriftsarkiv og find endnu flere opskrifter på lækker, vegetarisk julemad, salater og julesnacks

Du kan også finde inspiration i vores app 'Simple Feast - Opskrifter'. Her kan du finde hundredvis af retter på dejlig vegansk og vegetarisk mad. Se, hvordan du downloader app'en her.

Vi håber, du vil nyde godt af vores inspiration til vegetarisk julemad. Rigtig glædelig jul og velbekomme!

Salat med rødbeder på tallerken - Simple Feast

Opdateret den 4/12 2019

28.11 2018