Apps

Hvordan vi køber vores råvarer

Når vores udviklere har bestemt sig for menuer og opskrifter, går vi straks i gang med at finde de råvarer der kræves. Vi køber lokalt hvor det giver mening, dvs. danske og svenske grøntsager, frugt og kerner i sæson er en selvfølge. Tomater køber vi i Europa, hvor de er modne. Det giver bedre mening at købe dem i Italien, hvor de modner naturligt, end i Danmark, hvor de dyrkes i drivhus. 

Vi har no-flight policy, hvilket betyder, at vi har 100% forbud mod varer der bliver fløjet til landet. Det har tvunget os til at søge alternative leverandører. F.eks. får vi citrongræs produceret i Spanien, hvor der er en lille avler der kan den slags, i stedet for at flyve citrongræs ind fra Østen. Vi udelukker ikke varer fra Asien eller Amerika, men kræver, at de bliver sejlet ind. Vi er klar over, at der også sker en CO2 udledning ved dette, men vi begrænser det så vidt det er muligt, ved at sørge for at optimere pladsen, så vi fragter varer i stedet for luft. 

Vi går op i at handle med producenter og leverandører der, ligesom os, går op i, hvor tingene kommer fra og at råvarernes rejse fra jord til bord sker på fornuftig og ansvarlig vis. Vi vælger værdier over pris og vil aldrig blindt gå efter den billigste råvare.

Når vi køber ind er alt økologisk. Vi køber, så vidt det er muligt, ind i stor forpakning, for at minimere emballage. Vi vælger produkter med mindst muligt CO2 aftryk og vi støtter gerne initiativer, der kan hjælpe nye fødevareproducenter til en bedre mere bæredygtig profil. Vi opfordrer ligeledes altid vores leverandører til at tænke mere bæredygtigt, således at vi sammen kan medvirke til, at fødevareindustrien bevæger sig i den rigtige retning. 

Vi tilstræber at have et personligt forhold til vores producenter og leverandører, for at opnå større tillid og gennemsigtighed. De kender vores værdier og vores krav, og de tilbyder os ikke varer, der ikke lever op til dem.