De bedste plantebaserede basisfødevarer til dit spisekammer

Er du for nylig gået over til en vegansk kost? Eller har du bare besluttet dig for at skære ned på kødet og sætte planterne mere i fokus? I begge tilfælde kan det være en udfordring at skulle gentænke det at lave mad uden kød. Derfor har vi skrevet denne artikel, hvor vi sætter lys på nogle af de essentielle basisingredienser, der altid er gode at have i skabet for at kunne sammensætte de mest appetitvækkende, plantebaserede måltider på ingen tid! Lad os komme i gang!

Gærflager
Gærflager lyder måske både nyt og skræmmende i dine ører, men de er klart værd at stifte bekendtskab med. Bare spørg enhver veganer med lidt erfaring på bagen og du vil se, at vedkommende sværger til gærflager. Gærflager er i bund og grund en inaktiv gær, som anvendes, fordi den har nogle imponerende smagsegenskaber. Det er nemlig en af de ingredienser, som tilfører maden umamismag - den der lækre og tilfredsstillende følelse som en substantiel og nærende ret giver dig. Nogle betegner smagen som ”oste-agtig” eller ”cremet”. Brug flagerne i enhver ret, hvor du normalt ville bruge ost. Rør dem i en pastasauce, tilsæt dem i en omelet eller i røræg eller strø dem ud over dine friskpoppede popcorn. 

Bønner
På dåse eller tørrede – det er op til dig, men bønner er både alsidige og lækre! Der er så mange varianter at vælge imellem – kidneybønner, mungbønner, sorte bønner, pintobønner, og listen fortsætter bare – samtlige bønner bidrager med struktur og bid til dine retter på ingen tid. Brug dem i lækre salater sammen med dine favoritgrøntsager og urter, lav din egen hummus, dip eller spread, brug bønnerne i karryretter, supper eller prøv at bruge dem i en brownie eller chokoladekage.

Linser
Når vi har nævnt bønner, bør vi selvfølgelig også nævne linser. Vi elsker dem for deres alsidighed i køkkenet, og fordi de er så nemme at bruge. Linserne giver de bedste bøffer til plantebaserede burgere og er fantastiske som jævner i sovser.

Hørfrø
Måske har du hørt nogle ytre bekymring om, hvorvidt veganere får nok omega 3? Vores svar på dette er: hørfrø. Disse små kraftcentre har et højt indhold af omega-3 fedtsyrer. Vidste du desuden, at knuste hørfrø kan erstatte æg? Ofte refereres der med ”vegansk æg” til hørfrø. Knuser du hørfrøene og rører dem sammen med et par skefulde vand, opfører de sig nemlig præcis som et æg gør, når du ønsker at binde ingredienser sammen. Prøv det!

Quinoa
Fuldt fortjent har quinoa fået en del opmærksomhed i de seneste år. Quinoa er et fantastisk glutenfrit alternativ til korn og er desuden en god kilde til protein. Brug quinoa i en Buddha bowl, som struktur i dine salater og stuvninger eller prøv den i en sød version som quinoagrød til morgenmad.

Dadler
Også kaldet naturens karamel! Den mest alsidige af de tørrede frugter. Dadler er gode som erstatning for sukkeret i desserter og smoothies eller spis dem blot som en snack (prøv dem sammen med nødder).

Tofu
Tofu er en eminent smagsbærer og absorberer nemt de smage, du kombinerer den med. Tofu er velegnet i nærmest enhver asiatisk eller indisk ret, som eksempelvis stir-fries eller karryretter, eller prøv at marinere tofuen i en olie af høj kvalitet sammen med dine favoriturter.

VÆLG DIN KASSE

30.07 2018