Hvad betyder det at spise en plantebaseret kost?

”Spis frugt og mange grøntsager”, anbefaler Fødevarestyrelsen. Grøntsager og frugt indeholder nemlig mange af de vitaminer og mineraler, som vi mennesker har brug for, og du kan derfor med fordel begynde at inkorporere flere af disse i din daglige kost. De offentlige kostråd siger, at vi skal spise ca. 600 g grøntsager og frugt om dagen (100 g. svarer til en stor gulerod eller et æble), og mindst halvdelen heraf skal være grøntsager.

”Det er kedeligt at spise grøntsager”, siger du måske, men sådan behøver det ikke at være. Plantebaseret kost, som er tilberedt på den rigtige måde, kan nemlig være super lækker og smagfuld. Det kommer vi tilbage til. Først skal vi se nærmere på, hvad det vil sige at spise ”plantebaseret”.


Hvad er en plantebaseret kost?

At spise plantebaseret betyder, at du spiser en kost, som hovedsageligt består af hele planter, så tæt på deres naturlige form som muligt. Dvs. ikke-forarbejdede fødevarer. Hvor en vegansk kost er defineret ud fra, hvad den ikke indeholder (animalske produkter), er en plantebaseret kost defineret ud fra, hvad den rent faktisk indeholder. Her er tale om hele planter, hvor lidt animalsk og/eller forarbejdet føde også kan indgå. Du behøver derfor ikke at være vegetar eller veganer for at spise plantebaseret.

Eksempler på veganske, men ikke plantebaserede fødevarer:
Sukker, hvid pasta, hvidt mel, hvide ris, chips, æblejuice, alkohol, sodavand, olier, plantemargarine, soyaost, soyafløde, planteproteinpulver, køderstatningsprodukter osv.

Eksempler på veganske OG plantebaserede fødevarer:
Frugt, grøntsager (også frosne), bælgfrugter (fx. edamamebønner, hvide bønner, linser og kikærter), nødder (inkl. nøddesmør uden tilsat sukker og olie), frø, kerner, fuldkorn (fx. fuldkornspasta, fuldkornsbrød, brune ris, hel hirse, havregryn og rugbrød).


Det skal smage godt

For mange af os har måltidet stor betydning, og det er ofte noget, vi ser frem til flere gange i løbet af dagen. Vi vil gerne have en udsøgt smagsoplevelse, når vi sætter os til bords, men er det overhovedet muligt at få, hvis størstedelen af maden på tallerkenen består af planter? Svaret er ”ja” – i høj grad! Har du mod på at udforske det plantebaserede køkken, vil du opdage et væld af smagsnuancer, som højst sandsynligt vil opfylde alle dine behov og mere til.

Simple Feasts egen kok Rasmus Kliim har fx en solid baggrund inden for restaurationsbranchen, bl.a. fra Michelin-restauranter i København samt egen restaurant i samarbejde med Claus Meyer. Han har brugt meget tid på at udforske grøntsagernes unikke egenskaber, og de har været centrale i store dele af hans madlavning. Han vil gerne give en oplevelse og vise, hvordan de enkelte grøntsager kan tilberedes med mange forskellige smagsnuancer.

“Det er vigtigt, at et måltid er velafbalanceret mellem de forskellige grundsmage - surt, sødt, salt, bittert og umami. På den måde bliver det ikke ensformigt. Vi har særligt brugt meget energi på, at tænke i den her umamismag, som kød om noget har. Her prøver vi at inkorporere smagen i grøntsags-universet. Umami er en enorm vigtig smagsgiver til grøntsagerne og er med til at løfte det sure, det søde, det salte og det bitre. Det er vigtigt, at alle føler, de får et fuldendt måltid”, siger han.

Læs hele artiklen om Rasmus Kliim her og få mere viden om, hvordan du kan lave rigtig god plantebaseret mad, hvor tekstur, smag og ingredienser går op i en højere enhed.

Du kan også downloade vores opskrift-app “Opskrifter - Simple Feast” med hundredvis af lækre, plantebaserede retter og blive inspireret til at lave nye, smagfulde måltider i dit køkken. Hent den på iTunes eller Google Play, og du får selvfølgelig fri adgang til appen som Simple Feast kunde. Gå ikke glip af de mange fordele det plantebaserede univers byder på!

VÆLG DIN KASSE

19.12 2018
Indlæser Samtale