Hvordan spiser man plantebaseret?

Hvis du går med overvejelserne om at ændre din kost i en mere plantebaseret retning, så læs med her. For dig handler det måske om at gøre noget godt for dyrene og miljøet, eller også har du bare et generelt ønske om at komme igang med en grønnere livsstil. Spørgsmålet er, hvad det vil betyde for dig at vælge en plantebaseret kost? Vi har spurgt læge Tobias Schmidt Hansen om dette.

Tobias har været læge i snart 4 år og er sammen med diætist Maria Felding forfatter til bogen ‘Den plantebaserede kost’. Formålet med bogen er hovedsageligt at komme de mange kostmyter til livs. "Vi oplever igen og igen, at de fleste danskere har et oprigtigt ønske om at spise mere grønt, men er faret vild. Det er rigtig ærgerligt," siger Tobias. Derfor giver han her nogle af sine bedste råd til en mere plantebaseret livsstil.

Et skridt ad gangen
Der er selvfølgelig få, der begynder at spise 100 % plantebaseret over en enkelt nat. Det er en proces og ofte noget, der tager tid. Det nemmeste er at starte med ét enkelt måltid. Eksempelvis er morgenmaden et rigtig godt sted at starte. Noget så simpelt som havregryn med soya- eller havredrik, hørfrø og nogle bær giver et skønt måltid, og i et snuptag har du gjort nærmest en tredjedel af dagens måltider plantebaserede. Derefter kan du langsomt begynde at arbejde med dagens øvrige måltider. Det handler om at tage små skridt hen imod et større mål.

Det skal ikke være kedeligt
Det er også vigtigt, at det ikke bliver kedeligt. Du må finde nye og spændende retter, som smager godt, men så tror jeg til gengæld også, at du finder større glæde ved maden end før. Det er i hvert fald mit eget indtryk. Nu hvor jeg spiser plantebaseret, er min madglæde meget større, end den nogensinde har været. Jeg bliver oprigtigt glad over at tænke på, at jeg gør noget godt for mig selv - og det er i høj grad også et udtryk for madglæde.

Du skal ikke være bekymret
Du skal ikke være bange eller bekymret for at ændre din kost til det mere plantebaserede. Et af de spørgsmål, jeg ofte får, er: ‘‘Får jeg nu nok af det ene eller det andet?'’, og svaret er "ja"! Selvfølgelig skal du tage B12-vitamin, men stort set alt andet er dækket ind i en plantebaseret kost. Det er på ingen måde farligt - tværtimod. Det bliver tit nævnt, at en
plantebaseret kost ikke indeholder tilstrækkeligt med calcium, proteiner eller spormineraler som selen eller zink. I realiteten er det dog fuldt ud muligt at få nok af alle disse stoffer fra planter.

Kan man leve 100 % plantebaseret?
Det kan du godt, og det er ikke særlig svært. Det vigtigste er bare at få masser af frugt, grønt, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø og så tage sit B12 vitamin - og det er egentlig det. Der er selvfølgelig nogle små ting, som du kan justere for at gøre det helt optimalt, men grundlæggende har du styr på det fundamentale, hvis bare du følger ovenstående. Det er ikke sværere. Og det er vigtigt at slå fast, at du ikke behøver at læse tunge bøger for at kunne leve på en 100 % plantebaseret kost. Dog skal du være opmærksom på, at småbørn får nok kalorier.

Du skal også være varsom med at spise plantebaseret, hvis du er svært kronisk syg. Jeg støder tit på kræftpatienter, som ser den plantebaserede kost som en mulig alternativ behandling. Det er jeg lidt bekymret for, da det vigtigste er at få tilstrækkeligt med kalorier, hvis du er alvorligt syg. Det kan være lidt sværere på en plantebaseret kost, især hvis du er småt spisende.

I tilfældet med disse to grupper bør man sætte sig lidt mere ind i sagerne. Men for alle andre er det relativt lige til.

VÆLG DIN KASSE

11.02 2018
Indlæser Samtale