Kød eller ej - betyder mit madvalg noget for klimaet?

Vores klima 
"Så er der serveret". Aftensmaden er klar, og du sætter dig til bords. Vi skal have krebinetter med kartofler og sovs - din yndlingsret. Tidligere havde du en samtale med din kollega omkring klima, miljø og CO2-udledning. Der ryger nu en række refleksioner ind over bordet, og debatten er åbnet - kød eller ej?

Emnet klima kommer efterhånden oftere på banen rundt omkring i de små danske hjem. Især når aftensmaden serveres, og vi kigger nærmere på, hvad måltidet består af. Flere og flere stiller spørgsmål til, om der skal være kød på bordet eller ej, eller måske bare hvor ofte. Kødproduktion er nemlig én af de største klimasyndere, vi kender til. Måske er vi ikke alle enige om, hvordan vi skal løse klimakrisen, men det vigtigste er også, at vi kan bringe vores forskellige overbevisninger sammen til én helhed - ét fælles mål. Et mål om, hvordan vi hver især bedst kan gøre en forskel for vores planet og kommende generationer. 


Hvad kan vi gøre? 
Hvad kan vi egentlig gøre andet end at skifte vores elpærer ud med mere energivenlige elpærer? Hvem er den værste spiller på holdet i kampen mod global opvarmning? Er det dem, som hele tiden køber nyt uden at genbruge? For mange biler på vejene? Flyrejser? Der er ingen tvivl om, at alle disse skader miljøet, men vi mangler stadig at nævne det, der udgør den allerstørste fare. Her skal vi tilbage og kigge lidt nærmere på vores aftensmad på tallerkenen. For hvad med alt det kød, som vi spiser?

Kødproduktion har været med til at lægge et ekstra pres på miljøet. Faktisk er produktionen af kød det, der udgør vores største miljømæssige problem - både på lokalt og globalt plan. Her er der tale om udledning af drivhusgasser, forurening, vandforbrug, skovrydninger og meget mere. De miljømæssige fordele ved at skifte animalske produkter ud med vegetabilske fødevarer er nu så veldokumenterede, at det er svært ikke at møde et godt argument for, hvorfor planterne ikke bør fylde mere på tallerkenen.


Hvor stor en forskel gør det at spise mere plantebaseret? 
I forhold til den traditionelle vestlige kost beskriver et amerikansk studie, at en vegetarisk og vegansk kost vil være med til at nedsætte den gennemsnitlige udledning af drivhusgasser med op til 67 %, vandforbrug med op til 75 % og ikke mindst jordbruget med op til 79 %. Det er fantastisk at tænke sig, at hver gang vi tilvælger planterne fremfor kødet, er vi med til at gøre vores for at støtte op om en bedre fremtid.
Der er et ordsprog, som lyder: ''Så får du ikke mere for den 25 øre'', men med 100.000 25 ører bliver det alligevel til en hel del, synes du ikke? Det vil altså sige, at hvis vi alle sammen spiste mindre kød i løbet af ugen, så ville det gøre en betydelig forskel i det store billede.


Vi elsker smag og traditioner 
Det er interessant, at en af de barrierer, der for mange ligger i at fravælge kødet, handler om vaner og traditioner. Madvaner er noget, der ligger så dybt i vores rødder, at det kan være svært at give slip på igen. Nogle af de vigtigste elementer, der ofte forbindes med kød, er smag, opfattelsen af at et måltid skal indbefatte kød, at det er noget, vi spiser i fællesskab samt kostråd og reklamer der fremhæver kød som en væsentlig del af en sund kost.


En helt ny smagsoplevelse
Selvom vi kan føle os bundet til nogle af disse barrierer, er det vigtigt at være åbensindet, når det kommer til at vælge en mere plantebaseret kost. Der er så mange muligheder, hvis vi først får øjnene op for, hvad en plantebasert kost egentlig indebærer. Især nu om dage hvor efterspørgslen af plantebaserede produkter er steget drastisk, og hvor et plantebaseret måltid kan være så lækkert og fyldestgørende, at det ikke giver følelsen af, at kødet mangler. Der er allerede mange, der har taget valget om at skære ned på kødet og skrue op for planterne. Mange har beskrevet det som en ny verden, der har åbnet sig. - Nye smagsnuancer, nye retter mad og vegetariske måltider, der bringer minder fra mormors køkken frem. Mulighederne er mange, og dem skal vi gribe an og få det bedste ud af. Både for os selv og for vores planet.
 

22.11 2018