Lækker frokost: Ristet rugbrød med saltbagt selleri, urtemayo og sprøde løg

Er du på udkig efter en lækker frokost, som kan få de flestes tænder til at løbe i vand? Dette stykke smørrebrød er en værdig konkurrent til den klassiske kartoffelmad. Kombinationen af saltbagt knoldselleri, sprøde løg, syltede rødløg, blød urtemayo og friske krydderurter er uovertruffen.

Lækker frokost når den er allerbedst! Servér den for din familie eller venner - de vil helt sikkert blive imponeret. 


4 personer 

Aktiv tid: 1 time og 15 min
Samlet tid: 3 timer


Ingredienser

RISTET RUGBRØD

4 skiver groft rugbrød
1 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
lidt groft havsalt


SALTBAGT KNOLDSELLERI

1 stk. knoldselleri
8 spsk. fint salt


SPRØDE LØG


1 løg
1 dl. mælk
2-3 spsk. hvedemel
1 æg
2-3 spsk. rasp
½ l. neutral olie til fritering
Fint havsalt


SYLTEDE RØDLØG

1 rødløg
1,5 dl. æblecidereddike
1 tsk. sukker
½ tsk. salt


URTEMAYO

1 bt. bredbladet persille
1 bt. estragon
3 dl. neutral olie
2 æggeblommer
½ tsk. fint havsalt
½ tsk. dijonsennep
½ tsk. citronsaft
½ tsk. æblecidereddike
Sort peber


KRYDDERURTER TIL PYNT

Brøndkarse
Estragon


Fremgangsmåde

SALTBAGT KNOLDSELLERI

Skrub sellerien godt under den kolde hane, så den er fri for jord. Pak den fugtige selleri helt ind i en skal af fint salt ved at trykke saltet på med hænderne. Bag i en forvarmet ovn ved 200 gr. i 3 timer.

Tag sellerien ud af ovnen og lad den køle lidt af, inden saltskallen fjernes ved forsigtigt at banke med bagsiden af en ske. Skær skrællen af og del sellerien i små både.


SPRØDE LØG

Pil løget og skær det i skiver. Læg løgskiverne i blød i mælk og lad dem trække et par minutter. Vend herefter skiverne i mel, det sammenpiskede æg og til sidst rasp. Friter løgskiverne lidt ad gangen i ca. 170 - 180 gr. varm olie. Læg dem herefter på et stykke fedtsugende papir og drys med salt.


SYLTEDE RØDLØG

Pil rødløget, del det midt over og skær tynde både. Læg løget i et sylteglas. Kog eddike, salt og sukker op og hæld lagen over løgene. Lad dem trække på køkkenbordet til de er kølet af.


URTEMAYO

Skyl, pluk og tør persille og estragon. Kom urterne i en blender og hæld olien over. Nu skal der blendes til olien bliver varm, og farvestoffet i urterne frigives, ca. 5 - 10 min. alt efter blendertype. Sigt herefter olien gennem en finmasket sigte eller et fugtigt klæde. Stil olien i køleskabet til den er helt kold. Rør æggeblommer seje med salt. Tilsæt sennep, citronsaft og eddike. Pisk nu urteolien i lidt ad gangen til konsistensen er som en let mayonnaise. Smag til med sort peber og evt. lidt ekstra salt og citronsaft.


RISTET RUGBRØD

Gnid en stegepande med et knust fed hvidløg. Læg hvidløget på panden sammen med olivenolie og varm den op. Læg rugbrødsskiverne på og rist dem sprøde, drys med lidt havsalt. 

Anret det lune rugbrød med skiver af saltbagt selleri og top op med de to slags løg. Slut af med toppe af urtemayo og masser af frisk estragon og brøndkarse.

Voila! Lækker frokost klar til servering. Velbekomme!


Psst...! Har du hørt om vores skønne, plantebaserede måltidskasser, som giver dig mulighed for at servere et lækkert aftensmåltid på kun 10 min.? Gør det ekstra nemt for dig og din familie i hverdagen og lad os lave maden til jer 3 dage om ugen. Tryk på det grønne link herunder og se, hvad vi kan tilbyde jer.


Er du kunde hos Simple Feast, kan du få adgang til vores Opskrift-app ganske gratis. Her får du mulighed for at eksperimentere med hundredvis af lækre, plantebaserede opskrifter fra nogle af verdens bedste kokke. Den kan downloades i iTunes og Google Play.

VÆLG DIN KASSE

24.12 2017