Vegansk aftensmad: Burger

Simple feast Chefs (2).jpg
Simple Feast
KOK

 

Mangler du inspiration til lækker vegansk aftensmad, så er du havnet det helt rigtige sted. 

Simple Feasts kokke elsker en god udfordring og har derfor lavet et helt nyt take på den efterhånden populære veganske burger. Vores udgave er lavet på stegte majs, peberfrugter, løg og røde linser vendt med kikærtemel og smagt til med vores alles favorit: hvidløg. Til burgeren er der hjemmerørt vegansk mayo med syltede rødløg, sprød salat og luftige burgerboller. Det er altså en planteburger, hvor der er tænkt på alle grundsmage og alle konsistenser.

Burgeren er et hit hos både store og små og kan serveres til enhver lejlighed. Vegansk aftensmad bliver ikke meget bedre. Mums!


BURGER

4 personer

Aktiv tid: 40 min.
Samlet tid: 60 min.


Ingredienser

BØFFERNE

300 g majs (friske eller frosne, optøede)
200 g store røde peberfrugter (skåret i ½ cm tern)
180 g løg i tern (½ cm tern)
10 g hakket hvidløg
1 spsk. rapsolie (eller anden smagsneutral olie)
200 g røde linser
1 l vand
80 g kikærtemel
2 tsk. grøntsagsbouillonpulver
1 tsk. fint havsalt
¼ tsk. friskkværnet sort peber


FAJITA-KRYDRET MAYONNAISE MED SYLTEDE RØDLØG

100 g plantebaseret yoghurt
2 tsk. dijonsennep
1 tsk. agavesirup
1½ tsk. stødt fajita
½ tsk. fint havsalt
½ tsk. røget paprika
140 ml rapsolie (eller anden smagsneutral olie)
60 g syltede rødløg i tern (se opskrift nedenunder)

4 burgerboller (letristede, evt.)
1 hjertesalat (eller romainesalat, delt i blade)
1 agurk


TIP
Hvis du vil have linserne til at køle hurtigere af så bred dem ud på en bageplade (beklædt med en silikonemåtte eller bagepapir) og stil pladen i køleskabet.


Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 grader

2. Kom majs, peberfrugt i tern, løg i tern samt hvidløg i en skål og vend det med olien. Bred majsblandingen ud på en bageplade. Steg det let gyldenbrunt i ovnen, 20-25 minutter.

3. Stil til side og afkøl helt.

4. Kom imens linser og vand i en gryde. Bring i kog og lad linserne simre til de er møre, men ikke alt for bløde, ca. 25 minutter.

5. Hæld linserne i en sigte og skyl dem under den kolde hane. Afkøl helt (se tip).

6. Sænk ovnens temperatur til 200 grader

7. Mens majsblandingen og linserne køler af, røres mayonnaisen. Pisk alle ingredienser undtagen olien og de syltede rødløg sammen i en mellemstor skål. Tilsæt så olien i en tynd stråle under konstant piskning til den er helt iblandet. Vend de syltede rødløgstern i mayonnaisen. Stil mayonnaisen et køligt sted eller i køleskabet indtil servering.

8. Bland resten af ingredienserne til burgerbøfferne sammen i en mellemstor røreskål. Tilsæt den afkølede majsblanding og linserne. Rør forsigtigt farsen sammen til alt er jævnt blandet.

9. Del farsen med fingrene i 4 lige store dele (ca. 150 g hver) og form dem til flade bøffer, ca. 10 cm i diameter.
10. Opvarm et tyndt lag olie i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme. Kom bøfferne på panden, juster evt. varmen og steg dem dybt gyldenbrune, 4-5 minutter pr. side.

11. Læg majsbøfferne på en bageplade og bag dem i ovnen til de er lune i midten, ca. 5 minutter.

12. Læg lidt salat og agurkeskiver på hver bolle. Læg en bøf ovenpå, og top med mayonnaise.

13. Server med ovnstegte kartofler og blandede krydderurter.



SIMPLE FEASTS SYLTEDE RØDLØG

1 portion

Aktiv tid: 10 min.
Samlet tid: 10 min.


Ingredienser

200 g mellemstort løg


SYLTELAGE


150 ml æbleeddike
75 g sukker
75 ml vand
½ tsk. fint havsalt
½ tsk. sorte peberkorn
2 laurbærblade


Fremgangsmåde

1. Skær rødløget i tynde ringe, snit det fint på den lange led eller skær det i ½ cm tern, alt efter hvad du vil bruge de syltede rødløg til, og kom dem i en opbevaringsboks der kan tåle varme.

2. Bland alle ingredienserne til syltelagen i en gryde og bring i kog. Hæld lagen over løgene. Afkøl og opbevar på køl i op til en uge.

3. Giver 200 g


Har du lyst til at gøre det ekstra nemt for dig og din familie i hverdagen så lad os lave aftensmaden til jer 3 dage om ugen. Vi leverer lækre, økologiske måltidskasser, som kan vælges i både en vegetarisk og vegansk udgave. Du får hermed mulighed for at servere en dejlig, smagfuld middag på kun 10 min. Tryk på det grønne link herunder og se, hvad vi kan tilbyde jer.

Er du kunde hos Simple Feast, kan du få adgang til vores Opskrift-app ganske gratis. Her får du mulighed for at eksperimentere med hundredvis af lækre, plantebaserede opskrifter fra nogle af verdens bedste kokke. Den kan downloades i iTunes og Google Play.

VÆLG DIN KASSE

13.04 2019