Vegansk aftensmad: Pakoras

Simple feast Chefs (2).jpg
Simple Feast
KOK

 

Mangler du inspiration til lækker vegansk aftensmad, så har vi et fremragende forslag til dig her. Pakoras!

Pakoras er en yderst populær spise i store dele af det indiske subkontinent – faktisk så populær at den normalt serveres til indiske bryllupper. Den lille sprøde sag består i al sin enkelhed af en krydret kikærtedej blandet med lækre grøntsager og krydderurter, som steges i olie. Opskriften på disse pakoras er udviklet af Simple Feasts egne kokke og er lavet med hvidkål, spinat, løg og godt med koriander, persille og mynte. Dejen er krydret med sambhar, ingefær og hvidløg. Ja, tænderne løber næsten i vand bare ved tanken om dem! Server de sprøde pakoras med vores lækre raita og dit yndlingstilbehør. Vegansk aftensmad når den er allerbedst! Sæt i gang!


PAKORAS

4 personer

Aktiv tid: 60 min.
Samlet tid: 60 min.


Ingredienser

Avocadoolie eller anden smagsneutral olie til stegning
150 g kikærtemel
½ spsk. grøntsagsbouillonpulver
¾ tsk. fint havsalt (samt ekstra til tilsmagning)
¾ tsk. sambhar masala (se tip)
¼ tsk. bagepulver
4 cm fintrevet ingefær
1 spsk. finthakket hvidløg
125 ml vand
50 g grofthakket babyspinat
75 g finthakket løg
50 g hvidkål i strimler
10 g finthakket bredbladet persille
5 g korianderblade
1 spsk. mynteblade
½ citron


TIP

Pakoras smager dejligt, som de er eller dyppet i en dip, f.eks. Simple Feasts raita.

Sambhar masala er en sydindisk krydderibĺanding. Den findes i mange varianter, men indeholder altid asafoetida, ofte chili og tamarind samt forskellige andre krydderier. Hvis ikke krydderiblandingen fås i dit supermarked, så prøv at kigge efter den i en indisk/asiatisk købmand eller på nettet.


Fremgangsmåde

1. Fyld en generøs mængde olie i en høj gryde og varm den godt op.

2. Forvarm ovnen til 175 grader

3. Læg et stykke bagepapir eller en silikonebagemåtte på en bageplade. Stil en bagerist på en anden bageplade.

4. Bland kikærtemel, bouillon, sambhar masala og bagepulver sammen i en mellemstor skål. Rør derefter revet ingefær og hvidløg i. Tilsæt til sidst vandet under omrøring og rør videre til dejen er helt jævn.

5. Bland spinat, løg, kål, persille, koriander og mynte i en stor skål.

6. Tilsæt kikærtedejen til grøntsagerne og rør det jævnt sammen.

7. Stil en skål vand klar ved siden af dig. Gør hænderne våde og del blandingen i 12 lige store dele (golfboldstørrelse, ca. 40 g hver). Læg pakorakuglerne på bagepladen med silikonemåtten.

8. Steg pakoraerne ad flere omgange, så der ikke er for mange i olien ad gangen og vend dem undervejs, så de bliver jævnt gyldne over det hele, ca. 3-4 minutter pr. portion. Læg dem på risten med bagepladen under. Krydr evt. med lidt ekstra salt.

9. Når alle pakoraerne er stegt, kommes de i ovnen i 5-10 minutter, til de er gennemstegte og varme i midten.

10. Server straks på et stort fad eller portionsanrettet på tallerkner.



SIMPLE FEASTS RAITA

1 portion

Aktiv tid: 10 min.
Samlet tid: 20 min.


Ingredienser

100 g skrællet agurk, kernerne fjernet
¼ tsk. fint havsalt
200 g plantebaseret yoghurt
½ tsk. agavesirup
½ tsk. friskpresset citronsaft
1/8 garam masala
2 spsk. korianderblade


Fremgangsmåde

1. Riv agurken på den grove side af et rivejern. Kom den revne agurk i en finmasket sigte med en skål under. Vend det med saltet og lad det dryppe af i 10 minutter.

2. Pres så meget væde du kan ud af den revne agurk. Kom den revne agurk over på et rent viskestykke og vrid endnu mere væde ud af det.

3. Pisk yoghurt, agavesirup, citronsaft og garam masala sammen, og rør derefter korianderen i, efterfulgt af den revne agurk.

4. Giver 250 g


Har du lyst til at gøre det ekstra nemt for dig og din familie så lad os lave aftensmaden til jer 3 dage om ugen. Vi leverer lækre vegetariske og veganske måltidskasser, som giver dig mulighed for at servere en dejlig middag på kun 10 min. Tryk på det grønne link herunder og se, hvad vi kan tilbyde jer.

Er du kunde hos Simple Feast, kan du få adgang til vores Opskrift-app ganske gratis. Her får du mulighed for at eksperimentere med hundredvis af lækre, plantebaserede opskrifter fra nogle af verdens bedste kokke. Den kan downloades i iTunes og Google Play.

VÆLG DIN KASSE

09.03 2019