Vegetarisk aftensmad: Dhal

Simple feast Chefs (2).jpg
Simple Feast
KOK

 

Vegetarisk aftensmad når den er allerbedst! Simple Feasts kokke står bag opskriften på denne skønne dhal fyldt med kraft og smag. En populær ret som virkelig formår at kæle for dine smagsløg.

Dhal er en klassiker fra det indiske køkken, og den findes i et utal af varianter. Både grøntsager, smagsgivere og krydderier kan variere i den varmt krydrede gryderet - ikke bare fra region til region, men også fra årstid til årstid. Denne dhal koges op med røde linser, stegte løg, serrano-chili, tomat, frisk ingefær, gurkemeje og hvidløg og smages til med krydderier som garam masala, sød paprika og stødt koriander. Hvis du gerne vil have den til at smage lidt mildere, kan du erstatte den stærke serrano-chili med peberfrugt. – Så skal den nok blive et hit hos selv de mindste i familien. Servér med mild raita og lunt naanbrød.



VEGETARISK DHAL

4 personer

Aktiv tid: 60 min.
Samlet tid: 75 min.


Ingredienser

350 g russetkartofler, skrællet og skåret i 2 cm grove tern
Fint havsalt
Ekstra jomfruolivenolie
1 mellemstort rødløg skåret i både
30 g løg i tern
2 spsk. finthakket ingefær
1 spsk. finthakket hvidløg
½ finthakket serrano-chili (meget moden og rød, frøene fjernet (se tip))
3 fintsnittede soltørrede tomater i olie
1¾ tsk. garam masala
¾ tsk. stødt, sød paprika
¾ tsk. gurkemejepulver
¾ tsk. stødt koriander
1 tsk. gærflager
350 g tomater i tern (friske eller på dåse)
450 ml usødet mandelmælk
1½ tsk. agavesirup
100 g linser
Kørvel (evt.)
Skrællet citronskal (evt.)


TIP

Hvis retten skal være mindre stærk, kan du erstatte den stærke serrano-chili med mild peberfrugt.


Fremgangsmåde

1. Kom kartoflerne i en mellemstor gryde og dæk dem med 2 cm koldt vand. Rør ca. 1 tsk. salt i vandet. Bring vandet i kog og lad derefter kartoflerne simre i 10-15 minutter til de er møre.

2. Tag kartoflerne op af gryden med en hulske og læg dem på en tallerken.

3. Opvarm imens en god sjat olie i en stor sauterpande ved middelhøj varme. Kom rødløgsbådene på panden og steg dem til de er brune på alle sider - ca. 10 minutter. Juster varmen efter behov undervejs. Kom løgbådene over på en tallerken.

4. Opvarm en ny sjat olie på sauterpanden ved middelhøj varme. Tilsæt løgtern, ingefær, hvidløg og serrano-chili og steg det hele let gyldent - ca. 5 minutter. Rør de soltørrede tomater, alle krydderierne og gærflagerne i og steg til det dufter - ca. 1 minut. Tilsæt tomaterne inkl. væden fra dem, mandelmælken og agavesiruppen og varm op til det simrer. Læg låg på sauterpanden og steg i 5 minutter.

5. Blend det hele jævnt med en stavblender (eller hæld det forsigtigt over i en kraftig blender og derefter tilbage på sauterpanden igen). Tilsæt linserne og giv dem 10-15 minutter til de er møre, men ikke alt for bløde. Rør jævnligt undervejs så det ikke brænder på.

6. Tilsæt de kogte kartofler til linserne og smag dhalen til med salt. Fortynd den evt. med lidt vand.

7. Fordel i skåle. Top med rødløg i både samt evt. kørvel og citronskal.




SIMPLE FEASTS RAITA


1 portion

Aktiv tid: 10 min.
Samlet tid: 20 min.


Ingredienser

100 g skrællet agurk, kernerne fjernet
¼ tsk. fint havsalt
200 g plantebaseret yoghurt
½ tsk. agavesirup
½ tsk. friskpresset citronsaft
1/8 garam masala
2 spsk. korianderblade


Fremgangsmåde

1. Riv agurken på den grove side af et rivejern. Kom den revne agurk i en finmasket sigte med en skål under. Vend det med saltet og lad det dryppe af i 10 minutter.

2. Pres så meget væde du kan ud af den revne agurk. Kom den revne agurk over på et rent viskestykke og vrid endnu mere væde ud af det.

3. Pisk yoghurt, agavesirup, citronsaft og garam masala sammen, og rør derefter korianderen i, efterfulgt af den revne agurk.

4. Giver 250 g


Har du lyst til at gøre det ekstra nemt for dig og din familie i hverdagen så lad os lave aftensmaden til jer 3 dage om ugen. Vi leverer lækre, økologiske måltidskasser, som kan vælges i både en vegetarisk og vegansk udgave. Du får hermed mulighed for at servere en dejlig, smagfuld middag på kun 10 min. Tryk på det grønne link herunder og se, hvad vi kan tilbyde jer.

Er du kunde hos Simple Feast, kan du få adgang til vores Opskrift-app ganske gratis. Her får du mulighed for at eksperimentere med hundredvis af lækre, plantebaserede opskrifter fra nogle af verdens bedste kokke. Den kan downloades i iTunes og Google Play.

VÆLG DIN KASSE

16.03 2019