Apps

Season Feast - Dag 1

Blomkålsbiryani og sprøde bhajis

Med svenske gråærter, syltet mango, agurkeraita og kokosflager

Her disker vi op med vores udgave af biryani. De stegte, aromatiske ris har rødder i Iran og Indien. Vi fortsætter det indiske spor med raitasauce og syltet mango: et alternativ til chutney, der vil frem. Blomkål og svenske gråærter er de nordiske tilføjelser fra vores kokke.

Indhold

Krydret risret med fuldkornsris, gråærter og blomkål i kryddermarinade med gurkemeje, spidskommen og karry.

Gråærter*, grønne bønner*, blomkål*, fuldkornsris*, vand, mango*, plantebaseret yoghurtalternativ* (vand*, SOJABØNNER*, bifidus og acidophilus kulturer), porre*, agurk*, kikærtemel*, grønne ærter*, kartofler*, rosiner*, græskarkerner*, solsikkeolie*, kokosflager*, fuldkornsrismel*, babyspinat*, sirup*, mynte*, salt, hvidvinseddike* (indeholder SULFITTER), mild karrypulver*, grøntsagsbouillon* (salt, grøntsagspulver* (pastinak*, persillerod*, løg*, gulerod*, champignon*, porre*, tomat*, hvidløg*), naturlig aroma, sukker*, rapsolie*), limesaft*, spidskommen*, saltede citroner*, garam masala krydderiblanding*, kanel*, sambhar krydderiblanding* (indeholder SENNEPSFRØ), habanero karry krydderiblanding* (indeholder SENNEPSFRØ), gurkemeje*, hvidløgspulver*, sukker*, løgpulver*, SESAMFRØ*, nigellafrø*, cayennepeber*, peber*.

* = økologisk

Allergener forekommer i: Raitasauce: Soja, sulfitter. Saltet agurk: Sesamfrø. Mørk kryddermarinade: Sennepsfrø. Syltet mango: Sulfitter.

Næringsindhold pr. 100 g Energi: 608 kJ / 145 kcal Fedt: 4,1 g Heraf mættede fedtsyrer: 1,2 g Kulhydrat: 19 g Heraf sukkerarter: 3,0 g Kostfibre: 4,3 g Protein: 5,5 g Salt: 0,33 g

Servering

Før du går i gang med at lave mad, anbefaler vi, at du læser vejledningen grundigt og finder det køkkengrej frem, som skal bruges til madlavningen. Start gerne madlavningen med at vaske og klargøre grøntsager og urter - så er selve tilberedningen let at gå til.

  1. Bring en gryde med saltet vand i kog (1L til 2-3 pers. 2L til 4-5 pers.). Skyl de rå fuldkornsris i koldt vand og kom dem i gryden, når vandet koger. Kog i 10-11 min., og hæld overskydende vand fra.
  2. Snit porrestykket i tynde skiver og rens grundigt. Vend med lys kikærtedej (1A), spinat (ligger i urtebakken) og blandingen af kartofler og ærter.
  3. Varm en pande med en generøs mængde olie. Sæt 5 skefulde af kikærteblandingen til 2-3 pers. og 10 skefulde til 4-5 pers. på panden. Steg i 2-3 min. på hver side, til de er sprøde og gennemvarme (dette er dine bhajis).
  4. Skær grønne bønner i mundrette stykker. Pluk og hak mynte. Steg grønne bønner og blomkål på en varm pande i olie i 2-3 min. Tilsæt kogte ris og gråærter og steg i yderligere 2-3 min.
  5. Tilsæt mørk kryddermarinade, kokosflager (1B) og blandingen af rosiner og græskarkerner (1C) til panden og varm det hele igennem. Anret på et fad og drys med hakket mynte (dette er din blomkålsbiryani).
  6. Vend hvid raitasauce med saltede agurketern i en skål og anret syltet mango i en skål. Spis som tilbehør til blomkålsbyriani og bhajis.