Season Feast - Dag 2

Grøn jambalaya og rissalat

Jambalaya er en ret, man kan versionere på mange måder. Dens udspring i New Orleans har et væld af påvirkninger - fransk, italiensk, afrikansk - så det er svært at sige, hvor originalen stopper og nyfortolkningerne begynder. I vores udgave har vi holdt fast i grøn peberfrugt, bladselleri og løg, og det er absolut tro mod traditionen. Vi ville dog aldrig kunne kalde det en kreolsk jambalaya, for den version er tomatbaseret og rød. Her er det hele grønt - også tilbehøret i form af chilipuré, forårsløg, pak choy og dressing med grøn peber.

I vores Jambalaya har vi tilsat en af fremtidens plantebaserede ingredienser, tæmpeh, der er lavet af fermenterede økologiske flækærter og søde lupinbønner. Den gør sig nemlig rigtig godt i sammenkogte retter.

Indhold

Fuldkornsris*, courgette*, pak choy*, grøn peberfrugt*, vand, aubergine*, rødløg*, BLADSELLERI*, kidneybønner*, tempeh* (gule ærter*, LUPINBØNNER*, æblecidereddike*, rhizopus kultur), solsikkeolie*, spinat*, forårsløg*, tomatpuré* (tomater*, salt), limesaft*, grønne ærter*, persille*, yoghurtalternativ* (vand*, SOJABØNNER*, bifidus og acidophilus kulturer), pæresaft*, grøn chilipeber*, citronsaft*, koriander*, sirup*, hvidløg*, havsalt, instant kaffepulver*, røget paprika*, citronskal*, grøntsagsbouillon* (salt, grøntsagspulver* (pastinak*, persillerod*, løg*, gulerod*, champignon*, porre*, tomat*, hvidløg*), naturlig aroma, sukker*, rapsolie*), chiliflager*, spidskommen*, gærflager* (gær*, HVEDEMEL*, salt), grøn peber*, cajun krydderiblanding* (indeholder SENNEPSFRØ, SELLERI og SOJA).

* = økologisk

Allergener forekommer i: Jambalaya-sauce: Selleri, sennepsfrø, soja, lupin, gluten Grøn chilipué: Soja

Næringsindhold pr. 100 g Energi: 322 kJ / 77 kcal Fedt: 2,7 g Heraf mættede fedtsyrer: 0,3 g Kulhydrat: 11 g Heraf sukkerarter: 0,9 g Kostfibre: 1,7 g Protein: 2,3 g Salt: 0,28 g

Servering

Før du går i gang med at lave mad, anbefaler vi, at du læser vejledningen grundigt og finder det køkkengrej frem, som skal bruges til madlavningen. Start gerne madlavningen med at vaske og klargøre grøntsager og urter - så er selve tilberedningen let at gå til.

  1. Varm jambalaya-saucen i en gryde under omrøring.
  2. Skær pak choy i strimler, skær forårsløg i ringe og hak persille - også stilkene. Vend det i en skål med den lyse dressing med grøn peber.
  3. Skær courgetten i tern og steg dem på en varm pande i lidt olie i 2-3 min., til de tager farve.
  4. Føj risene til panden. Vend det hele sammen og steg, til risene er gennemvarme. Smag til med salt.
  5. Vend den lune rissalat med den lysegrønne chilipuré og anret i en skål. Chilipuréen er til den stærke side.
  6. Anret jambalaya i skåle og top med marineret pak choy og forårsløg.