Season Feast - Dag 3

Lun nudelsalat og teriyaki-grønt

Denne gang lader vi sæsonens grøntsager møde to asiatiske saucer, der sætter smæk på smagen. Broccoli og champignon bliver ristet i teriyaki, den japanske sauce på soja og mirin - en sød japansk risvin, der er i familie med sake. Vi bringer også satay-saucen på banen. Den er knyttet til det indonesiske køkken og har cremet fedme fra jordnødder, som går godt til blandingen af stegt palmekål, gulerod og de marinerede gule ærter.

Ordet teriyaki refererer på japansk til både sanselighed og køkkenteknik: teri beskriver den glans, som saucen giver mad, mens yaki er betegnelsen for selve stegningen.

Indhold

Broccoli*, fuldkornsnudler* (FULDKORNSDURUMHVEDEMEL*, HVEDEMEL*, salt), gulerod*, vand, champignon*, gule ærter*, palmekål*, kokosmælk* (kokosnød*, kokosvand*), sur-sødsauce* (vand, sukker*, risedikke*, salt, hvidløg*, rød chili*), lime*, SOJASAUCE* (vand, SOJABØNNER*, HVEDE*, salt, koji), JORDNØDDER*, rørsukker*, koriander*, JORDNØDDESMØR* (JORDNØDDER*, salt), limesaft*, brun ris eddike* (vand, brune ris*), solsikkeolie*, mikawa mirin* (søde ris*, vand, riskultur*), hvidløg*, majsstivelse*, ingefær*, gurkemeje*, korianderfrø*, chiliflager*, havsalt, karry madras* (indeholder SENNEPSFRØ).

* = økologisk

Allergener forekommer i: Nudler: Gluten Sataysauce: Soja, gluten, jordnødder, sennepsfrø Teriyakimarinade: Soja, gluten Jordnødder

Næringsindhold pr. 100 g Energi: 495 kJ / 118 kcal Fedt: 3,4 g Heraf mættede fedtsyrer: 1,3 g Kulhydrat: 20 g Heraf sukkerarter: 3,5 g Kostfibre: 4,3 g Protein: 6,3 g Salt: 0,45 g

Servering

Før du går i gang med at lave mad, anbefaler vi, at du læser vejledningen grundigt og finder det køkkengrej frem, som skal bruges til madlavningen. Start gerne madlavningen med at vaske og klargøre grøntsager og urter - så er selve tilberedningen let at gå til.

  1. Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Kog nudlerne i 3 min., hæld vandet fra og skyl nudlerne i koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
  2. Del broccolien i buketter og skær champignoner i halve. Steg på en varm pande i olie i 2-3 min.
  3. Skru ned for varmen, tilsæt den mørke teriyaki-sauce og lad den koge ind omkring grøntsagerne. Anret det i en skål.
  4. Pluk palmekålsbladene fra stilken og snit dem. Steg palmekål, gulerodsstrimler og de gule ærter på en anden varm pande i olie i 2 min.
  5. Tilsæt nudler, jordnødder og den lysebrune satay-sauce og sving det hele rundt på panden. Steg til nudlerne er varme og smag til med salt. Anret på et fad og top med frisk koriander.
  6. Anret chilidressingen i en skål. Brug den til nudelsalaten og de teriyaki-stegte grøntsager.