Apps

Amerikanske pandekager med pisket cremefraiche

Andrew Whitcomb

Kok

Man siger, at morgenmaden er det vigtigste måltid på dagen. Så hvorfor ikke gøre noget ekstra ud af det? Skyd dagen i gang på fineste manér med disse lune og bløde amerikanske pandekager med pisket cremefraiche. 

En nænsom hånd og god volumen

Perfekte amerikanske pandekager kræver en let hånd, og dejen skal vendes med stor forsigtighed. Dette for at sikre, at pandekagerne får en luftig konsistens og god volumen på højden, nøjagtig som amerikanske pandekager skal være. 

Vi lover dig, at det er det hele værd. 

Sødt, surt og cremet

Vores amerikanske pandekager er smagt til med kærnemælk, som giver dem en let syrlig og dyb smag. Syrligheden går godt i spænd med den piskede cremefraiche, som er sødet med flormelis og rørt med piskefløde. 

Har du en ekstra sød tand, eller nyder du bare at fejre hverdagen - så er vores amerikanske pandekager også rigtig lækre med en god ahornsirup, drysset med flormelis eller sammen med en frugtkompot. Prøv vores rabarberchutney eller en portion krydret græskarchutney.

Amerikanske pandekager med pisket cremefraiche  

6 personer

Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser

Pisket cremefraiche

  • 2 spsk. cremefraiche 

  • 1,5 dl piskefløde 

  • 1 spsk. Flormelis 

Dej til amerikanske pandekager

  • 4 store æg 

  • 250 g hvedemel 

  • 2 spsk. sukker 

  • 2 tsk. natron 

  • 1 tsk. bagepulver 

  • 1 tsk. salt 

  • 5 dl kærnemælk 

  • 60 g smeltet smør 

  • Smør og olie til stegning af pandekagerne 

Fremgangsmåde

Pisket cremefraiche

  1. Kom creme fraiche i en mellemstor skål.

  2. Pisk fløden i en anden skål, til den danner bløde toppe. Tilsæt flormelis og pisk til det danner stive toppe.

  3. Vend forsigtig den piskede fløde i cremefraichen uden at røre for meget i det. Stil på køl, mens du laver pandekagerne.

Dej til amerikanske pandekager og servering

  1. Pisk æggene på en røremaskine. Start med middel hastighed, og skru derefter op på høj hastighed. Pisk æggene i 25 - 30 min. til de er meget stive.

  2. Bland imens mel, sukker, natron, bagepulver og salt sammen i en lille skål.

  3. Skru ned på middel til lav hastighed, og rør kærnemælken sammen med æggene.

  4. Tag skålen af røremaskinen. Tilsæt de tørre ingredienser lidt af gangen, og vend dem forsigtigt i blandingen. Vend til sidst smørret i. Dejen vil falde lidt sammen, men prøv at røre så lidt som muligt i den.

  5. Opvarm 1 spsk. olie og lidt smør i en stor stegepande ved middel varme. Sæt 3-4 klatter dej på panden, og steg i 1-2 min. til de bobler i overfladen og begynder at syde i kanten. Vend dem, og steg dem på den anden side. Gentag med resten af dejen, og kom evt. ekstra olie og smør på panden undervejs.

  6. Hold evt. de færdige pandekager lune i ovnen på 90°C.

  7. Servér pandekagerne med pisket cremefraiche, sirup og evt. flormelis.

Få inspiration til flere gode brunch-opskrifter

Gå all-in og forkæl dig selv, og dem du har kært, med et stort, overdådigt brunch-bord. Tag et kig i vores inspirerende opskriftsunivers, og servér de lækre amerikanske pandekager sammen med sprøde hash browns waffles med avocado, en af vores tre lækre smoothies og dit favorit brød. 

Du kan også skrue op for charmen og shake et par champagne-cocktails , og på den måde, lave en almindelig brunch om til en festlig champagnebrunch.