Apps

Chokoladekage med sæsonens bær

Thomas Rode

Kok

Svampet chokoladekage når det er bedst 

Bitterhed fra mørk chokolade, sødme fra sukker, fedme fra smør og æggeblommer og syrlige toner fra sæsonens bær. Når du sætter tænderne i denne svampede chokoladekage, bliver du mødt af en komplet og fuldendt smagspalette.

Chokoladekagen består af en luftig og fugtig bund, som matches af en tung og bastant chokolademasse på toppen. Vi tør godt garantere, at dine smagsløg vil at danse af glæde. 

Servér evt den svampede chokoladekage til mors dag, og se om ikke, din mor vil danse med.

Sæsonens bedste bær

Denne svampede chokoladekage kan toppes med de bær, du bedste kan lide. Prøv den med blåbær, hindbær, brombær, jordbær eller et mix af dem alle. Lad dig ikke begrænse, og gå på opdagelse i bærernes farverige univers.

Når kun det bedste er godt nok

Den svampede chokoladekage er lavet med muscovadosukker. Muscovadosukker har sin oprindelse i den eksotiske østat Mauritius, som ligger øst for Madagaskar. Sukkeret udvindes af sukkerrør og forarbejdes så lidt som muligt for at bevare dens aroma og smag. Dette giver en karakteristisk smag med noter af karamel og nødder, som gør det rigtig godt sammen med chokolade. 

Chokoladekage med sæsonens bær

8 personer

Tilberedningstid: 50 minutter

Ingredienser

  • 300 g smør, samt ekstra til at smøre formen med 

  • 300 g mørk chokolade (gerne 80%)

  • 1,5 dl æggeblommer (pasteuriserede)

  • 1 dl muscovadosukker 

  • 2,5 dl æggehvider (pasteuriserede)

  • 1 knivspids salt 

  • Kakaopulver 

  • Sæsonens bær til pyntning af kagen (fx. hindbær, blåbær, jordbær, brombær)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 175°C.

  2. Smelt smør og chokolade i et vandbad: kom vand i en gryde, og sæt en skål med smør og chokolade ned i vandet. Undgå, at der kommer vand op i skålen. Smelt ved lav varme. 

  3. Rør det godt sammen, når det hele er smeltet, og afkøl til stuetemperatur.

  4. Pisk imens æggeblommer og halvdelen af sukkeret sammen, til det har en cremet konsistens. Vend forsigtigt æggesnapsen med chokolademassen.

  5. Pisk æggehvider stive med resten af sukkeret og salt, og vend forsigtig med chokolade- og æggeblommemassen.

  6. Kom halvdelen af den færdige masse i en smurt springform, og bag i 30 min. Vær opmærksom på, at kagen vil hæve i ovnen, men vil falde sammen igen efterfølgende.

  7. Afkøl kagen ved stuetemperatur, fordel den anden halvdel af massen oven på, og sæt på køl.

  8. Sigt kakaopulver over kagen inden servering. Serverér med bær eller lignende.

Prøv den også med appelsin!

Servér en syrlig appelsinflødeskum til din svampede chokoladekage. Prøv Garielaz friske og fyldige appelsinflødeskum fra vores eventyrlige opskriftsunivers.