Apps

Hjemmelavet chokoladeis med brombær

Hjemmelavet chokoladeis med brombær
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Hjemmelavet is? Det lyder tidskrævende, gør det ikke? Ja og nej - for isen passer sig selv det meste af tiden.

Denne opskrift på hjemmelavet chokoladeis kan holde sin dejlige og bløde konsistens på frost i 3-4 dage. Herefter begynder den at blive hård og få store iskrystaller, som gør den kedelig at spise. Men vi vil vædde på, at du ikke kan lade den stå så længe. Vi kan i hvert fald ikke holde fingrene fra denne bombe af smage pakket ind i en cremet mundfølelse. 

Det smarte ved isen her er, at den kan varieres efter sæson. Så gå på jagt i buske og haver og pluk de bær, naturen byder på lige netop den dag, du får lyst til hjemmelavet chokoladeis med sæsonens bær. 

Hjemmelavet chokoladeis med brombær

8 personer

Aktiv tid: 30 minutter

Samlet tilberedningstid: 2 timer

Ingredienser

  • 200 g friske brombær

  • 50 g sukker (til brombær)

  • 250 g mørk chokolade, finthakket 

  • 1 l kaffefløde

  • 8 æggeblommer 

  • 275 g sukker (til isen)

Fremgangsmåde

  1. Kom brombærrene i en skål og drys dem med sukker. Lad dem trække i 20-30 minutter mens isen gøres klar. 

  2. Bring fløden i kog i en lille tykbundet gryde, under grundig omrøring.

  3. Pisk imens æggeblommerne luftige/hvide med sukker.

  4. Hæld herefter den varme fløde over i æggemassen under kraftig piskning.

  5. Hæld massen tilbage i gryden og lad den legere. Det vil sige, at den varmes forsigtigt op, mens du rører i den, indtil den tykner. Ismassen skal op til ca. 75°C. Du skal passe meget på, at den ikke kommer op at koge.

  6. Kom den finthakkede chokoladen i en skål, hæld den varme ismasse over og pisk godt igennem, til du har en helt glat og ensartet masse.

  7. Stil ismassen i køleskabet og lad den køle af, til den er helt kold.

  8. Kom den kolde ismasse op i en ismaskine og kør den, til isen er let, cremet og frossen.

  9. Kom isen i en skål og vend de sukrede brombær og væden herfra i chokoladeisen og sæt skålen i fryseren, så isen kan fryse helt.

  10. Servér isen i en skål eller lad blive på frost i en lufttæt beholder.