Apps

Issandwich med mynte og chokolade

Genevieve Ko

Genevieve Ko

Smagen af sommer

Foråret er på sit højeste, og sommeren nærmer sig med hastige skridt. Dagene bliver stadigt længere, nætterne lysere og temperaturen stiger stille og stødt. Sommerens ankomst byder op til forfriskende og kølende snacks, og disse issandwich med mynte og chokolade er et oplagt valg.

En verden af muligheder?

Drømmer du også om at blive god til at lave hjemmelavede isdesserter? Så er du kommet til det rigtig sted. Denne issandwich med mynte og chokolade kræver nemlig hverken dyrt udstyr eller udbredt køkkensnilde. 

Alt du skal, er at bage en portion af Genevies Kos herlige småkager også samle to omkring en skefuld af din favorit is! Mulighederne er i sandhed uendelige. 

Småkagerne er bagt med en speltmel, som giver dem en brownie-agtig konsistens med et sprødt bid og en sød smag. Stykker af mørk chokolade giver sandwichene dybde, hvilket løftes af den kølendede effekt fra den lækre og friske mynteis. Med andre ord: en issandwich hvor både smag, tekstur og mundfornemmelse er tænkt ind.

Issandwich med mynte og chokolade

20 små is-sandwiches

Aktiv tid: 30 minutter

Samlet tid: 2 timer og 20 minutter

Ingredienser

  • 100 g speltmel 

  • 2 spsk. kakaopulver 

  • 1 tsk. bagepulver 

  • 0,5 tsk. salt 

  • 85 g mørk chokolade, grofthakket 

  • 60 g smagsneutral olie 

  • 100 g sukker 

  • 2 store æg (stuetemperatur)

  • 0,5 tsk. pebermynteekstrakt (eller ren pebermynteolie) 

  • 0,5 L mynteis med chokoladestykker 

Fremgangsmåde

  1. Bland speltmel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en lille skål.

  2. Smelt chokoladen i et vandbad: kom vand i en gryde, og sæt en skål med chokolade ned i vandet. Undgå at der kommer vand op i skålen.

  3. Tag skålen op af gryden, når chokoladen er smeltet, og rør olie og sukker i.

  4. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør til en ensartet masse.

  5. Rør pebermynteolien i, og vend forsigtigt de tørre ingredienser i til det akkurat er blandet sammen.

  6. Kom dejen i en lufttæt beholder eller en tildækket skål, og stil på køl til dejen er fast. Dette tager mindst to timer og op til en dag.

  1. Forvarm ovnen til 175°C.

  2. Beklæd to bageplader med bagepapir.

  3. Tag halve spiseskefulde af dejen, form dem til små kugler, og placér dem på bagepladerne med god afstand (4 cm.).

  4. Bag en bageplade småkager af gangen i 8-10 min. til de akkurat er faste. De skal se tørre ud i toppen og være en tand mørkere rundt i kanten. Pas på ikke at give dem for meget. Lad dem køle af på en rist.

  5. Læg en kugle is mellem to småkager, og læg issandwicherne på frys til de er faste.

Har du brug for mere inspiration til flere sommer-herligheder?

Hvis du, ligesom os, ikke kan få nok af forfriskende sommer-lækkerier, så giv Mikkel Karstads opskrift på hjemmelavet sorbet med pære og fennikel et kig. Du kan også skyde sommeren ind på fineste manér med en læskende jasmin-cocktail med mynte og gin