Apps

Verdens bedste pandekager med spelt

Dan Barber

Dan Barber

Efter en lang arbejdsuge er der ikke noget bedre end at have en ‘slow morning’ langt ind i lørdagformiddag. Til sådan en langsom weekendmorgen hører der sig en portion lækre pandekager til. Dan Barbers opskrift på verdens bedste pandekager er lette at lave, og består af råvarer, du allerede har derhjemme. Pandekagedejen er rørt med kærnemælk og vendt med luftige æggehvider, som bidrager med dybe til smagen og volumen på højden.

Står du med ekstra overskud, kan du også kaste dig ud i portion hjemmelavet plantemælk til kaffen eller en skøn portion chiagrød.

Verdens bedste speltpandekager med kernemælk og vanilje

6 personer Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser

  • 60 g smør, samt ekstra til stegning

  • 250 g speltmel

  • 100 g hvedemel

  • 3 spsk. sukker

  • 1 tsk. salt

  • 1 tsk. bagepulver

  • ½ tsk. natron

  • 3 store æg

  • 3 æggehvider

  • 5 dl kærnemælk

  • 1,5 tsk. vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

  • Toppings; ahornsirup og frugtkompot

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 95°C og stil en bageplade derind. Ovnen skal bruge til at holde pandekagerne varme.

  2. Smelt smøret i en lille gryde.

  3. Bland spelt, hvedemel, sukker, salt, bagepulver og natron i en stor skål.

  4. I en anden skål piskes de 3 store æg, kærnemælk, smeltet smør og vaniljeekstrakt sammen. Rør mælkeblandingen i melblandingen lidt ad gangen. Bliv ved med at røre indtil dejen er glat.

  5. Pisk æggehviderne indtil der formes store toppe i skummet.

  6. Fold nænsomt æggehviderne i pandekagedejen, så den bliver luftig og let.

  7. Varm en mellemstor stegepande op, helst slip-let, over middelhøj varme og smelt en smule smør på panden.

  8. Kom ca. en halv deciliter pandekagedej på panden og steg den gyldenbrun, 1 til 2 minutter. Vend pandekagen og steg på den anden side.

  9. Læg pandekagen i ovnen, så den holder sig varm. Fortsæt med den resterende dej. Tilføj mere smør til panden undervejs, hvis det er nødvendigt

Serveringsforslag

Nyd dine pandekager varme med ahornsirup og frugtkompot og drik en af vores friske smoothies til.

Har du brug for hjælp til at spise lidt flere grøntsager i hverdagen? Så er vores måltidskasser måske noget for dig! Prøv for eksempel vores Family Feast - den har tre børnevenlige måltider i grønne udgaver, hver uge!