Mattips: Morots- Och Gurkmejahummus

Hjemmelavet hummus med gulerod og gurkemeje

Seamus Mullen
Seamus Mullen
Kok

Seamus Mullen har udviklet denne opskrift på den skønneste gulerodshummus med gurkemeje, som bl.a. kan bruges som dip til din snack eller aftensmad. Hummus er også eminent til at give dine sandwiches eller wraps et ekstra skud smag. 

Det er heller ikke kun dine smagsløg, der bliver forkælet med denne gulerodshummus - den er også en fryd for øjet og vil uden tvivl tage sig godt ud på dit middagsbord. 

Det bedste ved hjemmelavet hummus er, at det er super let og hurtigt at lave. Denne opskrift på gulerodshummus giver 500 g., så du kan sagtens gemme noget til andre retter.

Hjemmelavet gulerodshummus med gurkemeje

Aktiv tid: 20 min. Samlet tid: 25 min.

Ingredienser

  • 350 g gulerødder

  • 2 citroner

  • 1 fed hvidløg, pillet og halveret

  • 1 tsk. revet gurkemejerod (se tip)

  • 120 ml ekstra jomfruolivenolie, plus lidt mere ved servering

  • Fint havsalt

  • Friskkværnet sort peber

  • 2 spsk. solsikkekerner, ristede

  • ¼ tsk. stødt sumak

  • 2 spsk. mynte, i chiffonade*

  • Salte kiks, helst glutenfri

*Når du skærer urter og grønt i chiffonade, betyder det, at du stabler dine blade, ruller dem sammen og skærer dem ud i tynde strimler. Se metoden demonstreret nederst på siden.

Tip Det er med gurkemeje, som det er med enhver anden ingrediens - skal man vælge frisk eller tørret? Frisk gurkemejerod har en kraftigere smag, mens smagen i tørret gurkemeje er mere dæmpet. Stødt gurkemeje er nemmere at bruge, mens frisk giver retten lidt mere "spræl". Udvælg faste stykker og undgå de bløde og udtørrede.

Fremgangsmåde

  1. Bring en stor gryde med vand i kog og tilsæt salt. Fyld en mellemstor skål med isvand.

  2. Skræl gulerødderne og skær dem i ca. 2 cm store stykker.

  3. Blanchér gulerodsstykkerne indtil de er møre, ca. 4 minutter, og læg dem i isvand med det samme. Lad dem køle helt af. Tag dem op af isvandet og lad dem tørre på et par stykker køkkenrulle.

  4. Riv skallen af den ene citron og pres saften fra dem begge. Hold citronskal og -saft adskilt i hver sin skål.

  5. Kom gulerødder, hvidløg, gurkemeje og halvdelen af citronsaften i en foodprocessor og kør indtil massen er glat. Tilføj evt. en smule vand. Lad foodprocessoren køre på lav hastighed og hæld langsomt 120 ml olivenolie i. Tilføj evt. mere vand for at gøre puréen glat. Krydr med salt, peber og citronsaft.

  6. Kom din gulerodshummus over i en mindre skål, tilføj med let hånd lidt olivenolie og drys med solsikkekerner, citronskal, sumak og mynte. Servér med kiks.

Giver omkring 500 g.

Severingsforslag

Hummus går til et væld af retter og denne skønne gulerodshummus er ingen undtagelse. Manden bag opskriften, Seamus Mullen, serverer den bl.a. sammen med glutenfri wraps med grillede kejserhatte

Du kan også sagtens servere din hjemmelavede hummus som snack med kiks eller brød. Vi kan også varmt anbefale vores egen opskrift på hummus, som du måske allerede kender fra vores måltidskasser

Velbekomme!

21.02 2019