Apps

Forårssalat med urter og peberrodsvinaigrette

Forårssalat af forårets urter
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Denne salat er den ultimative forårssalat! Den indeholder et væld af forårets fristelser og mange lækre urter!

Har du mod på at invitere foråret indenfor og lade sæsonen sætte rammen for aftenens salat - så giv dig i kast med denne opskrift på en frisk og finurlig forårssalat.

Forårssalat med smag og autencitet

Vinterportulak, fulegræs, skvalderkål, brændenælder, ramsløg, og martsviol er alle med til at give forårssalaten en masse sprødhed, friskhed og ikke mindst smag og kraft! Mange urter tåler ikke meget tilberedning, og mister smag ved opvarmning.

I denne forårssalat serveres de alle rå og sprøde og nøjagtigt som naturen har skabt dem. Det giver forårssalaten god smag og autencitet og vil med garanti bringe dig tættere på naturen! 

Pluk med omtanke!

Urterne i vores forårssalat er alle nogle, du kan finde i skovbunden, i parken eller i vejkanten. Pluk de fine, nye skud men vær sikker på, hvad du plukker. Brug et urteleksikon som en hjælpende hånd, hvis du er i tvivl.

Tillader tiden ikke, at du går ud og sanker, så kan urterne fint erstattes med rucola, spinat, fintsnittet spidskål eller en blanding af dine yndlingssalater.

Den danske peberrod

Forårssalaten serveres med en hjemmelavet peberrodsvinaigrette, der matcher urternes kraft og smag. Faktisk kan peberroden også findes i den danske natur. Den er klar til at blive trukket op af jorden fra maj-måned og helt hen i sensommeren.

Hvis du er sulten efter mere inspiration til, hvordan du kan inkorporere forårets urter i din madlavning, så tag et kig på vores opskrift på urtemayo eller se hvordan brøndkarsen pynter på disse ovnbagte jordskokker!

Forårssalat med urter og peberrodsvinaigrette 

4 personer  Tilberedningstid: 10 minutter

Ingredienser

Forårssalat

  • Vinterportulak

  • Fuglegræs

  • Skvalderkål

  • Brændenælder

  • Ramsløg

  • Martsviol

Peberrodsvinaigrette

  • 70 g smagsneutral olie

  • 1-2 tsk. fintrevet peberrod

  • 1 tsk. grov sennep 

  • ½ tsk. dijonsennep

  • 2 spsk. pære- eller æblemost

  • Fint salt 

  • Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Peberrodsvinaigrette

  1. Pisk olie, peberrod, sennep og frugtmost godt sammen og smag til med salt og peber. 

Urtesalat

  1. Vask og pluk alle urter.

  2. Vend urter med peberrodsvinaigrette og anret på et fad.

Havde du glemt peberroden for en stund?

… bare rolig! Vi siger det ikke til nogen. Hop du blot ind i vores spændende univers af plantebaserede opskrifter og genskab kontakten til den pikante rod. Prøv fx Marcus Samuelssons opskrift på en søde og skarp æble og peberrodssauce.