Apps

Lækker salat: Glasnudelsalat med mynte og sød chilidressing

Noodle salad
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Simple Feasts kokke har udviklet opskriften på denne lækre glasnudelsalat. Nudlerne vendes med en dejlig chilidressing, blandes med grønne bønner, bok choy og agurk og toppes til sidst med frisk mynte og sprøde cashewnødder. Kombinationen af alle disse elementer skaber et perfekt samspil mellem et væld af forskellige konsistenser og smage.

Den skønne salat kan serveres som både forret og tilbehør. Velbekomme!

Glasnudelsalat med mynte og sød chilidressing, 4 personer

Aktiv tid: 30 min. Samlet tid: 45 min.

Ingredienser

Salaten

  • 350 g tørrede glasnudler

  • 50 g ekstra fine grønne bønner (eller grønne bønner, hvor enderne er skåret fra)

  • 1 bok choy (skåret over på langs)

  • ½ agurk

  • 30 g ristede saltede cashewnødder (grofthakkede)

  • 5 g mynte (hele små blade eller skåret i chiffonade*)

Sød chilidressing

  • 3 spsk. sød chilisauce

  • 1 spsk. sojasauce

  • 2 tsk. citronsaft

*Når du skærer urter og grønt i chiffonade, betyder det, at du stabler dine blade, ruller dem sammen og skærer dem ud i tynde strimler. Se metoden demonstreret her

Tip

Glasnudler er gennemsigtige nudler lavet af stivelse fra kartofler, tapioka eller mungbønner. Hvis du kan få kelpnudler, der hvor du handler, kan du bruge dem som alternativ. Begge slags nudler giver en lækker salat, der kan serveres som både forret og tilbehør.

Fremgangsmåde

  1. Klargør glasnudlerne efter anvisningerne på pakken. Afkøl om nødvendigt. Kom dem i en stor skål.

  2. Bland ingredienserne til chilidressingen sammen i en lille skål. Vend nudlerne med et fint lag dressing. Det kan godt være, du ikke får brug for al dressingen.

  3. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Fyld en mellemstor skål med isvand.

  4. Blancher bønnerne til de er møre, 3-4 minutter, og kom dem direkte over i isvandet.

  5. Bring vandet i kog igen, blancher bok choyen, 4-5 minutter, og kom den direkte over i isvandet. Lad både grønne bønner og bok choy afkøle helt. Tag grøntsagerne op af isvandet og afdryp på køkkenrulle.

  6. Halver bok choy-stykkerne på den lange led. - Og hvis de grønne bønner er store, så skær dem på skrå i 5 cm lange stykker.

  7. Skræl agurken, skær den over på langs og fjern kernerne, hvis de er store. Skær derefter agurken i halvmåner.

  8. Vend grøntsagerne i nudlerne.

  9. Kom det hele i en stor skål eller fordel i mindre skåle. Drys nudelsalaten med cashewnødder og mynte.