Apps

Salat med grønne bønner, grønkål, oliven og citrondressing

Salat med grønne bønner og oliven
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Bønner og bælgfrugter der batter

Grøn, brun, sort, mørkeblå, hvid, rød, orange, gul, spættet, plettet, prikket - bælgfrugter og bønner rummer en verden af farver, former og kulinarisk anvendelighed - og de smukke grønne bønner, som også kaldes haricot vert, er ingen undtagelse!

Derfor har vi selvfølgelig udviklet vores bud på en lækker salat med grønne bønner. 

De herlige grønne bønner

Det særlige ved de grønne bønner er, at vi kan spise både frøet og bælgen. Dette giver bønnerne en dejlig smag, der minder om søde sommerærter og giver denne salat med grønne bønner et sprødt og friskt bid.

Grønne bønner har et lavt indhold af lektiner, hvilket betyder, at de blot har brug for en kort tilberedningstid. En salat med grønne bønner kan altså hurtigt og nemt smækkes sammen kort før spisetid! Dét kan vi lide!

Olivens magi

I denne salat med grønne bønner har vi tilsat en håndfuld lækre oliven. Oliven gør salaten fyldig og tilfører fedme og saftighed.

Det, som ofte gør oliven populære i det plantebaserede køkken, er deres smag af umami. De grønne oliven giver således denne salat med grønne bønner en dejlig portion umami og masser af velsmag, du sent vil glemme!

Denne salat med grønne bønner og oliven fungerer rigtig godt som tilbehør til et stykke af vores lækre veganske lasagne. Eller hvad med at prøv den som tilbehør til vores spaghetti med grøntsagsboller!

Salat med grønne bønner og oliven

4 personer Tilberedningstid: 25 minutter

Ingredienser

  • 100 g grønne bønner

  • 6 blade grønkål (ca. 4 store håndfulde, hvis du køber pre-snittet)

  • 200 g kogte hvide bønner 

  • 4 hoveder hjertesalat 

  • 40 g grønne oliven

Marinade

  • 2 tsk. olivenolie 

  • Saft og skal af ¼ citron 

  • 1 tsk. friskplukket timian

  • Fint salt 

  • Friskkværnet sort peber

Citrondressing 

  • 2 spsk. agavesirup eller anden sukker 

  • 1 spsk. olivenolie

  • Saft og skal af resten af citronen fra marinaden 

  • Fint salt 

  • Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Citrondressing

  1. Kom alle ingredienserne i en skål og pisk dem sammen med et piskeris eller gaffel. 

Hvide bønner i marinade

  1. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen i en mellemstor skål. 

  2. Tilsæt de hvide bønner og vend det godt sammen. 

  3. Lad det hele stå og trække mens grøntsagerne tilberedes.

Tilberedning af grøntsager  

  1. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Fyld en skål med iskoldt vand.

  2. Blancher grønkål og grønne bønner i ca. 3 minutter til de er sprøde og møre og kom dem direkte over i isvandet.

  3. Tag grøntsagerne op af isvandet og afdryp på køkkenrulle.

  4. Skær de grønne bønner i mundrettet stykker og hak grønkål og oliven fint.

  5. Skær hjertesalaten i halve og skær den derefter i grove stykker på den anden led.

Tilberedning og sammensætning af salaten 

  1. Opvarm et tyndt lag olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Kom grønne bønner, grønkål og hakkede oliven på panden og steg i ca. 2 minutter til det er varmet igennem.

  2. Tilsæt nu de marinerede hvide bønner og marinaden til panden og steg i yderligere et par minutter.

  3. Kom hjertesalat og de stegte bønner og grøntsager i en skål og vend det hele sammen.

  4. Servér i skålen eller fordel salaten på tallerkener.

Lyst til flere grønne bønner?

Har denne opskrift givet dig smag for de herlige grønne bønner? Så er du kommet til det helt rigtige sted!

Vores opskriftsunivers rummer nemlig masser af god inspiration til lækre plantebaserede retter. Her kan du fx prøve vores bønnesalat med soja, sesam og tang eller give dig i kast med vores vietnamesiske salat med grønne bønner!