Apps

Vietnamesisk salat med stegte ris og grønne bønner

Vietnamese-Style Salad
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Vietnamesisk mad kan noget særligt, og derfor giver vi dig her vores populære opskrift på vietnamesisk salat - og du kan godt glæde dig!

Det vietnamesiske køkken

Det vietnamesiske køkken er traditionsbundet og associeres ofte med farverige og velafbalancerede måltidssammensætninger, der har fokus på alle fem grundsmage: surt, sødt, salt, bittert og umami.

Denne opskrift på en skøn vegansk salat er ingen undtagelse, og du vil dermed opleve et væld af dejlige smagsindtryk.

Nyd den lune vietnamesisk salat lavet på stegte ris, grønne bønner, sprød kål og marinerede sojastykker toppet med koriander og sesamfrø. Servér evt. med vores friske forårsruller, dyppet i sød hoisinsauce

Vietnamesisk salat med stegte ris, bønner, spidskål, frisk koriander og sesamfrø

4 personer Tilberedningstid: 35 minutter

Ingredienser

Sesam-chilimarinade

  • 1 spsk. sød chilisauce

  • 1 spsk. agavesirup

  • 1 spsk. limesaft

  • 1 spsk. sojasovs

  • 1 tsk. ristet sesamolie

Marinerede sojastykker

  • 1 spsk. rapsolie eller anden smagsneutral olie

  • ½ tsk. grøntsagsbouillonpulver

  • ½ tsk. sød paprika i flager – også kaldet søde røde chiliflager (se tip)

  • 200 g fin sojaprotein

Vietnamesisk salat

  • 200 g jasminris

  • 5 dl vand

  • 200 g grønne bønner, nippede

  • Smagsneutral olie

  • ½ lille hvidkålshoved, skåret i tynde strimler. 

  • 1 stort håndfuld koriander

  • 1 spsk. ristede hvide sesamfrø

Tip til vietnamesisk salat

Sojastykkerne kan gøres lidt stærkere ved at tilsætte et nip knuste røde chiliflager i stedet for de søde røde chiliflager.

Fremgangsmåde

Sesam-chilimarinerede sojastykker 

  1. Bland ingredienserne til marinaden i en lille skål.

  2. Bland olie, bouillon og chiliflager sammen i en mellemstor skål og tilsæt derefter sojastykkerne. Hæld marinaden over så den dækker. Lad blandingen stå og trække mens du gør resten klar eller opbevar på køl til dagen efter.

Ris 

  1. Damp eller kog ris som angivet på pakken.

Vietnamesisk salat

  1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Fyld en mellemstor skål med isvand.

  2. Blancher bønnerne ganske kort i det saltede vand ca. 2 minutter. Kom dem direkte over i isvandet og lad dem afkøl helt. Tag bønnerne op af isvandet og afdryp på køkkenrulle.

  3. Skær bønnerne midt over på den lange led. 

  4. Opvarm lidt olie i en stor sauterpande ved middelhøj varme.

  5. Kom bønner og fintsnittet kål på panden og brun dem let, ca. 2 minutter. Sku ned på middellav varme og rør sojastykkerne i så det lige bliver varmet igennem.

  6. Kom de koge ris i en stor skål og fordel grøntsagerne oven på risene. Drys med korianderblade og ristede sesamfrø.

Voila! Lækker vietnamesisk inspireret salat klar til servering.

Velbekomme!

Andre plantebaserede vietnamesiske retter 

Du kan også se tonsvis af andre lækre asiatisk-inspirerede retter i vores app “Simple Feast - Opskrifter”, hvor vi har samlet hundredvis af opskrifter fra nogle af verden bedste kokke - inklusiv vores egne. Download den i App Store eller Google Play.

Det er kun fantasien, der sætter grænser, når det kommer til lækker plantebaseret mad, så tag et kig på vores øvrige plantebaserede opskrifter. Måske kan du finde endnu mere inspiration til din grønne hverdag.

Vi har også samlet lidt tips til hvordan du bliver bedre til at spise plantebaseret og lidt tricks til hvordan du får dine børn til at spise med grønt.