Veganske opskrifter

Rosenkål i ovn med sort hvidløg og dild

Rosenkålens comeback

Brændte gulerødder med quatre épices, kørvel og boghvede

En fransk gæst i julekøkkenet

Kartofler til jul: Ristede kartofler med rødløgskompot

Den danske kartoffel

Julesnacks: Hørfrøkiks med solsikketahin og sumak

Den søde juletid

Fladbrød: Krydret, hjemmelavet fladbrød

Indiske naanbrød, mexicanske tortillas og mellemøstlig khubz - ja de bløde og lune fladbrød er elsket af de fleste, og mange af verdens køkkener har de deres helt egen udgave.

Fennikelsalat med agurk og citrus

Fennikelsalat 

Grillede gulerødder med gulerodssauce

A carrot a day keeps the doctor away...

Farinata med sprøde radiser og grønt

Foråret er over os! For os her hos Simple Feast er foråret lig med friskhed, fornyelse og nye råvarer i sæson! En af havens gaver i denne tid er radiser og friske krydderurter. Derfor har vi udviklet denne opskrift på farinata, som du kan toppe med forårets mange fristelser!

Hvidløgssmør

Hvidløgssmør til hverdag og fest

Stegt spidskål med persillevinaigrette

Spidskålen er en kåltype, vi ofte anvender i køkkenet her hos Simple Feast, og det er der mange gode grunde til. Den ellipseformede sommerkål har et hav af anvendelsesmuligheder og kan både spise rå, dampes, bages, steges eller grilles. 

Maphrao

Maphrao betyder kokos på thailandsk, og det er netop, hvad der er smæk på i denne ret! Smag den bærende kokossauce til med limesaft, sirup, grøntsagsboullion og svampe. Ingredienserne bidrager med syre, sødme, salt og umami som tilsammen er de vigtigste grundsmage i det thailandske køkken. Denne herlige thai gryderet består af ristede svampe, tofu og babymajs, og toppes med ristede cashewnødder og friske koriander. 

Vegetar bourguignon

Bourguignon er en klassisk fransk simreret lavet med oksekød, som braiseres i en kraftig rødvinssauce. Retten stammer, som navnet antyder, fra den franske region Bourgogne, der er berømt for sine gode vine og sit fremragende cuisine. Opskriften på denne vegetar bourguignon er selvfølgelig lavet uden oksekød, men med en masse gode grøntsager med masser af smag!

Friske forårsruller med hoisinsauce

Denne opskrift på friske forårsruller med hoisinsauce tager dig en tur til Vietnam. Prøv at lukke øjnene og smag lidt på ordet – smager du det samme som jeg? Mens min mund løber i vand, vandrer tankerne hen over de fem grundsmage, og jeg fornemmer smagene af limesaft, sojasauce, koriander, ingefær og hvidløg danse på tungen. Netop så levende er smagsoplevelserne i det vietnamesiske køkken, hvor hver ret har en perfekt afbalancering af grundsmagene og giver opmærksomhed til alle regnbuens farver og de sprøde teksturer. Det lyder næsten som magi!

Bagt fennikel med persillepesto

Græskarpuré med ristede kastanjer

Selvom de mange forskellige græskartyper minder om hinanden, er der forskel på, hvordan de hver især bedst fungerer i køkkenet. 

Bagte auberginer med oliven, basilikum og citron

Auberginen er en favorit her hos Simple Feast, da den rummer forskellige egenskaber alt afhængig af, hvordan den tilberedes. 

Tarte Tatin med gulerod og pistacie-dukkah

Vores Gulerods Tarte Tatin fungerer glimrende i både det salte og det søde køkken. Spis den til frokost med en plantebaseret friskost og et drys friskhakket persille eller koriander. Du kan også servere den til dessert med en skefuld plantebaseret yoghurt eller cremefraiche pisket med flormelis, citronskal og kardemomme. 

Figner marineret i balsamico med ristet surdejsbrød

Noget blødt, sprødt, fast, saftigt og knasende. Denne friske og smagfulde snack med modne figner rummer alle teksturer - hvilket er afgørende for om vi kan lide maden. 

Jordskokker i ovn med valnøddecreme, brøndkarse og dild

Jordskokker bagt i ovnen er intet mindre end magi! De hårde knolde er rig på naturligt sukker, hvilket resulterer i, at jordskokken bliver dejlig sød og mør - ja næsten cremet - når den bages i ovnen. 

Lækker snack: Gurkemejepandekager med koriandercreme

Disse skønne gurkemeje- og forårsløgspandekager med koriandercreme må være én af de lækreste snacks, der findes! Vi elsker dem! Pandekagerne indeholder cashewnødder, og de skal gerne udblødes i letsaltet alkalisk vand i 8 timer, inden du går igang med at lave dem. Alkalisk vand er det samme som basisk vand, og det bidrager til at opretholde en sund syre-base-balance i kroppen. Du kan købe alkalisk vand på flaske i forskellige helsebutikker eller lave det selv derhjemme. Formålet med at udbløde nødderne i letsaltet alkalisk vand er at vække deres egenskaber fra dvale. Dette gør fordøjelsen og optagelsen af mineraler bedre.

Lo mein nudler med blandede grøntsager

Skal aftensmaden være nem og velsmagende på samme tid? Simple Feasts kokke har udviklet denne skønne opskrift på Lo mein nudler med blandede, sprøde grøntsager. 

Rispapirruller med tofu, kinakål og ærtepuré med wasabi

Friske og hjemmelavet rispapirruller med sprødt grønt er og bliver en favorit!

Suppe – kartoffel- og persillesuppe

Denne skønne suppe med kartofler og persille passer til alle årstider. Persillen giver kartoflerne et ekstra pift og skaber desuden en fin bleggrøn suppe, som ikke kræver andet end lidt friskkværnet peber eller et skvæt fløde. Giv suppen lidt kant med krydderurter såsom purløg om foråret, basilikum om sommeren (prøv med rød basilikum), rosmarin om vinteren eller rucola på alle tider af året.

Hash brown waffles med avocado

Hvad får man, hvis man kombinerer den traditionelle amerikanske kartoffelret, hash browns, med det gode gamle vaffeljern? Svaret er naturligvis hash brown waffles!

Kartoffelpizza med løgrelish

Denne skønne veganske kartoffelpizza er en bombe af smag og lækkerhed. De bløde og milde kartofler kombineret med den søde og syrlige løgrelish får kartoffelpizzaen til at smage som det rene slik! 

Vegansk lasagne - den bedste!

Leder du efter en vegansk lasagne, som får dine smagsløg til at juble? Så behøver du ikke at lede længere! Vi giver dig her vores bedste opskrift på vegansk lasagne, og du kan godt glæde dig!

Wraps med grillede kejserhatte og gulerodshummus (glutenfri)

Hvis du sætter pris på lækre og smagfulde madoplevelser, så skal du prøve disse wraps med grillede kejserhatte og gulerodshummus. Her får du et dejligt mættende mellemmåltid, som er perfekt til at have med på farten. Du kan også lave retten til aftensmad.

Bagt courgette i fladbrød

Denne opskrift på bagt courgette i fladbrød med syltede rødløg, urter og ristede frø er udviklet af den dygtige kok Mikkel Karstad. I 1990’erne arbejdede han på tre forskellige Michelin-restauranter: La Tante Claire i London, Era Ora og Kommandanten i København. Siden blev han chefkok i Folketingets køkken og gastronomisk rådgiver for Claus Meyer. Han har også været med til at stifte Noma og Great Northern Food Hall samt udgivet flere kogebøger.

Falafel: Opskrift på lækker, vegansk falafel

Værsgo’! Her får du vores helt egen opskrift på sprød, vegansk falafel – en lækkerbisken fra Mellemøsten. Vores falafler følger en klassisk opskrift lavet på kikærter, løg, spidskommen og frisk, bredbladet persille. De smager mildt af varme krydderier og er noget for hele familien! 

Linsedeller med persillepesto

Simple Feasts kokke har virkelig gjort sig umage med at udvikle den perfekte fars baseret på røde linser til vores linsedeller. Resultatet er de lækreste linsedeller, der serveres med en himmelsk, hjemmelavet persillepesto.

Hummus opskrift: Lækker og nem hummus på 10 minutter

Simple Feasts dygtige kokke står bag denne skønne opskrift på hummus.

Salsa: Skøn opskrift med rød peberfrugt

Salsa er en dejlig mexicansk dip, som f.eks. egner sig godt til de velkendte mexicanske retter, nachos og tortillas. Der findes et hav af forskellige salsa opskrifter - nogle mere spændende end andre.

Vegansk burger med majsbøffer og fajita-krydret mayo

Mangler du inspiration til lækker vegansk aftensmad? Så er du havnet det helt rigtige sted! 

Opskrift: Stegte auberginer med kokosris og jordnøddesauce

Denne skønne opskrift på stegte auberginer med kokosris og jordnøddesauce er udviklet af Josita Hartanto, som af mange anses som en af Europas bedste veganske kokke. Hun ejer restauranten Lucky Leek i Berlin, som hun åbnede i 2010, og har foreløbig udgivet to kogebøger. Hendes restaurant anbefales i Michelin-guiden, hvilket kun tilfalder ganske få veganske restauranter.

Børnevenlig aftensmad: vegansk spaghetti med grøntsagsboller

Er du på udkig efter børnevenlig aftensmad, som hele familien vil elske?

Gnocchi-ret med sugo og kantareller

Mangler du inspiration til lækker aftensmad, som både kan imponere og er hurtigt at lave? Så læs med!

Rødbedebøffer med linser og persille

Opskriften på disse lækre veganske rødbedebøffer er udviklet af Simple Feasts egne kokke. Rødbedebøfferne er lavet med røde linser, kikærtemel, en generøs klat dijonsennep og en god håndfuld kapers, som sikrer en sublim smag.

Pakoras: Bedste opskrift på pakoras

Så er den her, opskriften på vores store hit - de sprødstegte pakora - har fundet vej til vores hjemmeside! Mangler du inspiration til lækker vegansk aftensmad, så er vores pakoras et fremragende forslag til dig!  

Raita

Du kender sikkert den let brændende fornemmelse i munden efter et par skefulde stærk og krydret mad? Vores lækre raita-opskrift er din redning! 

Supersprøde grøntsager med honning- og dijonvinaigrette

Denne dejlige salat af sprøde grøntsager med honning- og dijonvinaigrette er udviklet af kokken Hannah Grant. Salaten er toppet med søde blåbær og knasende pistacienødder, som samlet skaber en fantastisk tekstur og smagsoplevelse. De farverige grøntsager gør tilmed salaten til en smuk servering.

Nem aftensmad uden kød: Sursøde grøntsager med ris

En opskrift, vi er specielt begejstret for her hos Simple Feast, er denne på sursøde grøntsager med ris. Det er i grunden en simpel ret, men den kan varieres i uendeligheder, alt efter hvilke grøntsager, der bruges i retten.

3 lækre smoothies til sommerens morgenmad

Forkæl dig selv med disse 3 lækre smoothies, som indeholder et væld af skønne frugter og grøntsager. De kræver ikke meget af din tid at lave og giver dig en forfriskende start på dagen.