Apps

Vegansk burger med majsbøffer og fajita-krydret mayo

vegetarisk burger med veggie-bøf og kartofler
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Mangler du inspiration til lækker vegansk aftensmad? Så er du havnet det helt rigtige sted! 

Simple Feasts kokke elsker en god udfordring og har derfor lavet et helt nyt take på den efterhånden populære veganske burger. Vores udgave er lavet på stegte majs, peberfrugter, løg og røde linser vendt med kikærtemel og smagt til med vores alles favorit: hvidløg.

Til burgeren er der hjemmerørt vegansk mayo med syltede rødløg, sprød salat og luftige burgerboller. Det er altså en planteburger, hvor der er tænkt på alle grundsmage og alle konsistenser.

Burgeren er et hit hos både store og små og kan serveres til enhver lejlighed. Vegansk aftensmad bliver ikke meget bedre. Mums!

Veganske burger er selvfølgelig med veganske burgerboller

Denne opskrift byder ikke på hjemmelavet burgerboller, men i stedet et godt tip til, hvor du kan købe veganske burgerboller i detailhandlen. 

Vi køber vores hos Il Fornaio. Det er en surdejsburgerbolle fremstillet udelukkende på mel, vand og fedtstof. De kan købes i Irma. 

Vegansk burger med majsbøffer, fajita-krydret mayo, syltede rødløg og veganske burgerboller

4 personer Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser

Majsbøffer

  • 300 g majs (friske eller frosne, optøede)

  • 2 røde peberfrugter (ca. 200 g), skåret i små tern

  • 2 store løg (ca. 200 g), skåret i små tern

  • 3 fed hvidløg, finthakket

  • 1 spsk. smagsneutral olie

  • 200 g røde linser

  • 1 l vand

  • 80 g kikærtemel

  • 2 tsk. grøntsagsbouillonpulver

  • 1 tsk. fint salt

  • Friskkværnet sort peber

Fajita-krydret mayonnaise med syltede rødløg

  • 100 g plantebaseret yoghurt

  • 2 tsk. dijonsennep

  • 1 tsk. agavesirup

  • 2 tsk. fajita krydderiblanding

  • ½ tsk. fint salt

  • ½ tsk. røget paprika

  • 1,5 dl smagsneutral olie

  • 1 syltede rødløg i tern, ca. 60 g (se opskrift nedenunder)

  • 4 letristede burgerboller

  • 1 hjertesalat, delt i blade

  • 1 agurk, i skiver

Tip til majsbøfferne

Hvis du vil have linserne til at køle hurtigere af så bred dem ud på en bageplade (beklædt med bagepapir) og stil pladen i køleskabet.

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 22°C.

  2. Kom majs, peberfrugt i tern, løg i tern samt hvidløg i en skål og vend det med olien. Bred majsblandingen ud på en bageplade. Bag det let gyldenbrunt i ovnen, 20-25 minutter.

  3. Stil til side og afkøl helt.

  4. Kom imens linser og vand i en gryde. Bring i kog og lad linserne simre til de er møre, men ikke alt for bløde, ca. 25 minutter.

  5. Hæld linserne i en sigte og skyl dem under den kolde hane. Afkøl helt (se tip).

  6. Sænk ovnens temperatur til 200 grader

  7. Mens majsblandingen og linserne køler af, røres mayonnaisen. Pisk alle ingredienser undtagen olien og de syltede rødløg sammen i en mellemstor skål. Tilsæt så olien i en tynd stråle under konstant piskning til den er helt iblandet. Vend de syltede rødløgstern i mayonnaisen. Stil mayonnaisen et køligt sted eller i køleskabet indtil servering.

  8. Bland resten af ingredienserne til burgerbøfferne sammen i en mellemstor røreskål. Tilsæt den afkølede majsblanding og linserne. Rør forsigtigt farsen sammen til alt er jævnt blandet.

  9. Del farsen med fingrene i 4 lige store dele (ca. 150 g hver) og form dem til flade bøffer.

  10. Opvarm et tyndt lag olie i en stor pande ved middelhøj varme. Kom bøfferne på panden og steg dem dybt gyldenbrune, 4-5 minutter pr. side.

  11. Læg majsbøfferne på en bageplade og bag dem i ovnen til de er lune i midten, ca. 5 minutter.

  12. Læg lidt salat og agurkeskiver på hver bolle. Læg en bøf ovenpå, og top med mayonnaise.

Serveringsforslag 

Server med ovnstegte kartofler og blandede krydderurter. Eller knuste kartofler med bagte løg og spinat eller knuste kartofler med hvidløg og timian.

Du kan også lave en revideret portion af vores røde waldorfsalat og fylde i burgeren. Følg opskriften, men undlad ristede valnødder og bladselleri - pift i stedet dressingen op med lidt mere sennep samt spidskommen, chili og paprika. 

Simple Feasts syltede rødløg

1 portion Tilberedningstid: 10 minutter

Ingredienser

  • 1-2 store rødløg (ca. 200 g) 

Syltelage

  • 1,5 dl æbleeddike

  • 1 dl sukker

  • ⅔ dl vand

  • 1 tsk. salt

  • 1 tsk. sorte peberkorn

  • 2 laurbærblade

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienserne til syltelagen i en gryde og bring i kog. 

  2. Skær rødløget ud som ønske. Dette kan være i tynde ringe eller små tern, alt efter hvad du vil bruge de syltede rødløg til. Kom dem i en opbevaringsboks der kan tåle varme.

  3. Hæld lagen over løgene. Afkøl og opbevar på køl i op til en uge. 

Vores måltidskasser 

Denne opskrift på vegansk burger er udviklet og tilpasset til vores måltidskasser. Både vores Family Feast og Season Feast måltidskasse-modtagere nyder godt at vores herlige burgere i ny og næ. 

Prøv selv! Køb din første måltidskasse her.