Apps

Farinata med sprøde radiser og grønt

Farinata med forårsgrønt
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Foråret er over os! For os her hos Simple Feast er foråret lig med friskhed, fornyelse og nye råvarer i sæson! En af havens gaver i denne tid er radiser og friske krydderurter. Derfor har vi udviklet denne opskrift på farinata, som du kan toppe med forårets mange fristelser!

Hvad er farinata?

Franskmændene kalder den for en socca, og italienerne har givet den navnet farinata. Hvad end du vælger at kalde dagens ret, så lover vi, at den smager henrivende!

Dagens farinata oprinder fra Liguriens hovedstad - nærmere bestemt Genova. En farinata er en stegt kikærtepandekage og er på samme tid sprød, fyldig og med masser af smag. 

I denne opskrift på farinata har vi givet den italienske kikærtepandekage et drys af mellemøstens varme smage. Krydderiblandingen za’atar og spidskommen giver denne farinata en krydret og aromatisk smagsprofil med et lunt og solrigt strejf. 

Tag foråret med indenfor

Foråret er en gavmild årstid og naturen byder på alverdens forårsgrønt og lækre råvarer, som højst sandsynligt vokser tættere på dig, end du tror. Tag foråret med indenfor og top din farinata med friske urter og sprøde radiser! 

Topping med saft og kraft!

Den bedste grønne topping får du ved at bruge sennepssmagende urter - altså nogle, der prikker lidt på tungen. Det kan fx være brøndkarse, kørvel, rapsskud og hyrdetaske. De to sidste har en frisk og skarp smag, som passer perfekt til din farinata.

Hvis du søger mere inspiration til hvordan de mange friske urter kan omsættes til kulinariske mesterværker, så tag et kig på vores opskrift på urtemayo eller se hvordan brøndkarsen pynter på disse ovnbagte jordskokker!

Farinata som en del af påskebordet?

Vores dygtige innovationskokke har udviklet denne - samt tre andre - nemme opskrifter, som kan sprede påskeglæde i dit hjem både før, under og efter madlavningen.

Servér den sprød farinata sammen med en portion af vores krydret fladbrød, forårssalat med peberrodsvinaigrette. og rabarberchutney og nyd en lækker, plantebaseret påskefrokost. 

Retterne kan nydes separat, men udgør tilsammen et smagfuldt og farverigt påskebord til et lille selskab på fire personer.

Farinata med sprøde radiser og frisk grønt

4 personer Tilberedningstid: 15 minutter

Ingredienser

Farinata

  • 260 g kikærtemel

  • 40 g rismel

  • 3 dl vand

  • 1 stort nip salt 

  • 1,2 dl plantefløde

  • ½ tsk. sesamolie

  • ½ fed finthakket hvidløg

  • ½ tsk. za’atar-krydderi

  • 1 nip spidskommen

  • 1 nip stødt fennikelfrø

  • Friskkværnet sort peber

  • Olie til stegning

Sprøde radiser og grønt

  • 1 bundt radiser

  • 2 store håndfulde friske urter (brøndkarse, kørvel, basilikum, timian, oregano eller hvad haven byder på) 

  • En sjat olivenolie 

  • En smule æblecidereddike 

  • 1 nip flagesalt

Fremgangsmåde

Farinata

  1. Rør alle ingredienser grundigt sammen i en skål.

  2. Opvarm en stor pande (24-26 cm) med lidt olie og hæld al dejen på og lad den stege ved mellemvarme i ca. 3 minutter.

  3. Når farinataen har sat sig og kanterne er let gyldne, vendes den og steges gylden på den anden side: Læg en tallerken med bunden i vejret ovenpå panden og vend farinataen over på tallerkenen, så den stegte bund nu er øverst. Skub den forsigtigt tilbage på panden og steg i yderligere 3 minutter, til også denne side er gylden og sprød.

Grøn topping

  1. Skær radiserne i tynde skiver og vask og tør urterne godt

  2. Vend radiser og urter med olie, eddike og salt.

Servering 

  1. Servér den sprøde farinata på et fad eller direkte på panden.

  2. Top med radiser og urter.

Har du fået smag for kikærtepandekager?

Så tøv ikke med at tjekke vores andre, plantebaserede opskrifter ud!

Her kan du bl.a. finde Jacques Pépins udgave af den franske socca med grillet aubergine og salat. Du kan også prøve vores pandekager med gurkemeje og koriandercreme.