Apps

Friske forårsruller med hoisinsauce

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Denne opskrift på friske forårsruller med hoisinsauce tager dig en tur til Vietnam. Prøv at lukke øjnene og smag lidt på ordet – smager du det samme som jeg? Mens min mund løber i vand, vandrer tankerne hen over de fem grundsmage, og jeg fornemmer smagene af limesaft, sojasauce, koriander, ingefær og hvidløg danse på tungen. Netop så levende er smagsoplevelserne i det vietnamesiske køkken, hvor hver ret har en perfekt afbalancering af grundsmagene og giver opmærksomhed til alle regnbuens farver og de sprøde teksturer. Det lyder næsten som magi!

Hoisinsauce

Hoisinsauce fungerer på samme måde som vestens ketchup, og bruges således i alt fra stir-fry-retter og marinade til dipping sauce. Den tyktflydende sauce bruges i dette måltid som dyp til de fine, friske forårsruller. Hoisinsaucens karakteristiske sødme kommer fra mørk agavesirup og peanutbutter, og tilføjes lidt ingefær, limesaft og five-spice - en krydderiblanding af Szechuan-peber, nelliker, cassia, fennikelfrø og stjerneanis - for at give lidt kick, uden at være stærk. Både forårsruller og hoisinsauce kan laves dagen i forvejen og opbevares på køl indtil servering. Forårsrullerne skal dækkes med et fugtigt klæde og bagefter pakkes godt ind i husholdningsfilm. Lad forårsrullerne få stuetemperatur før servering.

Friske forårsruller med gulerødder, agurk, kinakål, friske krydderurter og hjemmelavet hoisinsauce

4 personer Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser

Hoisinsauce

  • 1 spsk. sojasauce

  • ½ tsk. ingefærjuice eller revet ingefær

  • Saften af en lime

  • Et nib five spice krydderi

  • ½ tsk. grøntsagsbouillon

  • 1 fed finthakket hvidløg

  • 1,5 spsk. peanut butter

  • 2 spsk. sirup, gerne agavesirup

Friske forårsruller

  • 2 gulerødder

  • 1 agurk

  • ¼ kinakål

  • En lille håndfuld koriander

  • En lille håndfuld mynteblade plukket i mindre stykker

  • 8 stykker rispapir til forårsrullerne

Vejledning

Hoisinsauce

  1. Rør sojasovs, ingefærjuice og limesaft sammen i en lille skål.

  2. Opløs five-spice-krydderiet og bouillonen i blandingen og tilsæt herefter hvidløg, peanut butter og agavesirup.

  3. Pisk hoisinsaucen sammen.

Friske forårsruller

  1. Skær gulerødder i julienne.

  2. Halver agurken på langs, skrab frøene ud med en teske og skær resten af agurken i julienne.

  3. Fjern den hård kerne i kinakålen og snit resten ud i tynde strimler.

  4. Sorter de snittede grøntsager, koriander og mynteblade i små bunker, så der er cirka lige meget til hver af de 8 forårsruller.

  5. Fyld et tærtefad med 1 cm lunkent vand.

  6. Dyp ét stykke rispapir af gangen i vandet (i ca. 5 sek.). Læg det på en tallerken og placer snittet grønt og urter i en bane midt på rispapiret.

  7. Fold rispapiret ind over grøntsagerne og rul sammen til en rulle.

  8. Server to forårsruller per person, hele eller skåret midt over, med hoisinsauce til.

Serveringsforslag

Hvis du er lige så begejstret for det vietnamesiskekøkken, som vi er her hos Simple Feast, så prøv opskriften på vores vietnamesisk-inspireret salat til dine friske forårsruller.

Har du brug for hjælp til at spise lidt flere grøntsager i hverdagen, vil du ofte møde asiatisk-inspirerede retter i vores måltidskasser. Prøv for eksempel vores Season Feast - den er perfekt til de eventyrlystne madelskere.