vegan-lasagna-the-best

Vegansk lasagne - den bedste!

Vores tre Simple Feast kokke
Simple Feast
Vores kokke

Leder du efter en vegansk lasagne, som får dine smagsløg til at juble? Så behøver du ikke at lede længere! Vi giver dig her vores bedste opskrift på vegansk lasagne, og du kan godt glæde dig!

Vegetarisk eller vegansk lasagne?

Den klassiske lasagne er en populær spise, og den må siges, at være blevet en fast del af menuen i mange danske hjem!

Heldigvis for dem der ønsker at spise mere plantebaseret - men stadig holder af velkendte retter - er lasagnen netop en god opskrift at prøve kræfter med i enten vegetarisk eller vegansk udgave.

I denne opskrift går vi naturligvis hele vejen, og har lavet en vegansk version. Den er en favorit blandt vores mange glade måltidskassekunder!

Vores dygtige kokke har brugt lang tid på at justere denne opskrift på vegansk lasagne, hvilket smagen også afspejler. I stedet for kød har vi fyldt den med masser af smagfulde grøntsager og friske krydderurter.

Vores veganske lasagne byder på de traditionelle smage af tomat og timian og den cremede bechamelsauce, der lægges i lag med bløde lasagneplader, sætter prikken over i’et. Top hele herligheden af med et gavmildt lag plantebaseret ost.

Mums!

Vidste du?

Vidste du, at ordet 'lasagne' i virkeligheden dækker over en flad pastatype, som oprindeligt blev kogt og drysset med ost og krydderier? Den traditionelle lasagne, som vi bedst kender den, går under navnet “Lasagne al Forno” og har sin oprindelse i den syditalienske by Napoli.

Vegansk lasagne med cremet bechamelsauce, fennikel, gulerod og champignon 

10 personer Aktiv tid: 60 minutter Samlet tid: 1 time og 40 minutter

Ingredienser

Grøntsagssauce

  • 100 g vegetabilsk protein eller 150 g sojagranulat (vegetabilsk protein og sojagranulat er næsten det samme, men de har forskellig vægt)

  • 2 spsk. olivenolie

  • 1 stort løg, finthakket

  • 1 blegselleri-stav skåret små i tern

  • 1 gulerod skåret i små tern

  • 1 fennikel skåret i små tern

  • 60 g hvide champignoner skåret over en eller to gange alt efter størrelse.

  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • 1 lille håndfuld timian, finthakket

  • En smule hakket rosmarin

  • 500 g flåede hakkede tomater inkl. væde

  • 3 spsk. tomatpuré

  • 1 spsk. agavesirup

  • 2 tsk. grøntsagsbouillonpulver

  • 1 spsk. ristede gærflager

  • Salt

  • Friskkværnet sort peber

Bechamelsauce

  • 3 dl plantebaseret fløde

  • 4 dl vand

  • 50 g plantesmør

  • 60 g hvedemel

  • 2 tsk. citronsaft

  • 2 tsk. grøntsagsbouillonpulver

  • ½ tsk. salt

  • En smule friskrevet muskatnød

  • Friskkværnet sort peber

Vegansk lasagne 

  • 12 lasagneplader (friske eller forkogte ca. 225 g)

  • 50 g revet plantebaseret ost

Fremgangsmåde

Grøntsagssauce 

  1. Udblød det vegetabilske protein efter anvisningerne på pakken. Dræn bagefter overskydende væde fra.

  2. Opvarm olien i en gryde ved middel varme. Kom blegselleri, gulerod, fennikel, svampe, løg og hvidløg i gryden. Steg ved middel varme til løgene er blanke, ca. 7 minutter. Rør af og til undervejs.

  3. Tilsæt timian, rosmarin og salt og derefter det udblødte vegetabilske protein. Rør sammen.

  4. Tilsæt de hakkede tomater og de sidste ingredienser til saucen.

  5. Skru ned på middellav varme, læg låg på, og lad det simre til saucen er kogt lidt ind og aromaerne blandet, ca. 10 minutter. Rør af og til undervejs.

  6. Tag gryden af varmen.

Bechamelsauce

  1. Bland fløde og vand i et stort målebæger med hældetud.

  2. Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme, men uden at brune det. Tilsæt alt melet på én gang - du har nu en roux. 

  3. Rør i rouxen med en træske, så klumperne forsvinder. Steg af under omrøring ved middel varme til den begynder at dufte ristet, men uden at den bliver mørkere i farven, ca. 3-5 minutter.

  4. Tilsæt ca. 0,5 dl af flødeblandingen og rør sammen. Tilsæt langsomt resten af flødeblandingen mens du pisker konstant. Pisk videre indtil bechamelsaucen er tyk, 3-5 minutter.

  5. Tag gryden af varmen, pisk resten af ingredienserne i bechamelsaucen og smag den til.

  6. Afkøl bechamelsaucen og rør i den af og til undervejs.

Samling og bagning af den veganske lasagne

  1. Forvarm ovnen til 190 grader og find et ovnfast fad på ca. 20 x 30 cm frem.

  2. Fordel grøntsagssauce, bechamelsauce og lasagneplader i tynde lag, til der ikke er mere tilbage. 

  3. Afslut med lasagneplader og et lag bechamelsauce, så disse er dækket. 

  4. Drys den plantebaserede ost i et jævnt lag på toppen.

  5. Bag lasagnen i ovnen til den er gyldenbrun på toppen, 30-40 minutter. Hvis du vil gøre lasagnen endnu mørkere og sprødere på toppen så stil den lidt under ovngrillen.

  6. Sæt lasagnen på bordet og server direkte fra fadet.

Serveringsforslag

Vi serverer gerne denne veganske lasagne i begge vores måltidskasser! Den kan tilberedes og spises i alt slags vejr og smager dejligt med alverdens tilbehør! 

I de lunere måneder er den et hit sammen med friske bønnesalater, grønne salater og sprøde asparges. I de kolde vintermåneder serverer vi den gerne med lidt syltede græskar og chiffonade-blomkål og radicchiosalat eller bagt fennikel med persillepesto

Brug for køkkenhjælp?

Hos Simple Feast serverer vi glædeligt vegansk lasagne i vores måltidskasser. Du vil både møde den i vores Family Feast samt Season Feast kasse.

Begge måltidskasser rummer sæsonens bedste økologisk panter, tilberedt til de skønneste måltider, så alt du skal gøre er lidt snitte-varme-stege - og voila; lækker plantebaseret aftensmad til dig og din familie på max. 10 minutter!

28.06 2019