Apps

Lo mein nudler med blandede grøntsager

Lo mein med blandede grøntsager - Simple Feast
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Skal aftensmaden være nem og velsmagende på samme tid? Simple Feasts kokke har udviklet denne skønne opskrift på Lo mein nudler med blandede, sprøde grøntsager. 

Cherry on top: Opskriften tager kun en halv time at lave.

Hvad er lo mein nudler? 

Lo mein er en traditionel kinesisk ret. Lo mein nudler betyder ganske passende ’stirred noodles’, og det er netop hvad de er - lyn steget & lyn omrørte!

Nudlerne serveres lynstegt med forårsløg, peberfrugt, gulerødder, markchampignon og kinakål vendt i en tyk, lækker og smagfuld sesamsauce smagt til med soja og sød chilisauce.

Det er en sikker vinder!

Den (ikke så) hemmelig ingrediens; sojasauce

Sojamarinaden, som de lynstegte lo mein-nudler og sprøde grøntsager er vendt i, bidrager med både saltede og umamirige sensationer i munden.

Sojasauce er nemlig rig på natrium, og vores kokke har derfor valgt at bruge den smagfulde sorte væske frem for at salte med almindelig salt. Sojasauce er lavet ved at fermentere sojabønner i over seks måneder, hvorved den dybe og rige smag opstår.

Saucen, som vi kender den i dag, har eksisteret i over 2000 år og bliver lavet med mange små forskellige twists alt afhængig af region og kultur. 

Nem hverdagsmad fyldt med grøntsager 

Vores opskrift på lo mein nudler er en perfekt løsning på de travle dage! Ovenikøbet er opskriften naturligvis 100% plantebaseret og hertil både børne- og budgetvenlig!

Lo mein nudler med sprød kinakål, gulerødder, rød peberfrugt og champignon 

4 personer Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser

  • 400 g lange nudler, fx udon nudler

Sesamsauce

  • 1 dl sojasovs

  • 1 dl sød chilisauce

  • 3 spsk. ristet sesamolie

  • 3 spsk. hvide sesamfrø (ristede)

Sprøde grøntsager 

  • 4 forårsløg

  • 2 gulerødder (skåret i tynde strimler med en grøntsagsskræller eller på et mandolinjern)

  • 2 røde peberfrugter

  • 8 hvide champignoner 

  • 1 lille kinakål

  • Rapsolie (eller anden smagsneutral olie)

  • Korianderblade

Fremgangsmåde

Lo mein nudler

  1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

  2. Kog nudlerne al dente efter anvisningerne på pakken. Hæld vandet fra med det samme og skyl efter med koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Afdryp mens du forbereder resten.

Sesamsauce 

  1. Bland alle ingredienserne til saucen sammen i en lille skål og stil til side.

Sprøde grøntsager 

  1. Skær enderne af forårsløgene og kassér dem. Skær resten af forårsløgene i 7 cm lange stykker og derefter i tynde strimler på den lange led. Stil til side.

  2. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler med en grøntsagsskræller eller på et mandolinjern. Kom i en skål.

  3. Skær peberfrugterne i tynde strimler og kom dem i skålen med gulerodsstrimlerne.

  4. Skær svampene i tynde skiver. Kom dem i skålen.

  5. Skær kinakålen i 1/2 cm tynde strimler. Stil til side.

Lo mein nuder med sprøde grøntsager 

  1. Opvarm lidt olie i en wok eller en stor sauterpande ved middelhøj varme. 

  2. Kom grøntsagerne fra skålen i wokken og steg dem sprøde og møre under jævnlig omrøring, 3-5 minutter. 

  3. Vend forårsløgene i og steg i 1 minut. 

  4. Vend nudlerne i efterfulgt af sesamsaucen og vend det hele sammen. 

  5. Tag panden af varmen og rør kålen i.

  6. Portionsanret i skål, drys med koriander og server straks.

Andre opskrifter på kun 30 minutter?

Var denne nemme og lækre ret på lo mein nudler noget for dig? Så prøv en af vores andre gode og plantebaseret opskrifter:

De tager også kun 30 minutter!