Apps

Maphrao

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Maphrao betyder kokos på thailandsk, og det er netop, hvad der er smæk på i denne ret! Smag den bærende kokossauce til med limesaft, sirup, grøntsagsboullion og svampe. Ingredienserne bidrager med syre, sødme, salt og umami som tilsammen er de vigtigste grundsmage i det thailandske køkken. Denne herlige thai gryderet består af ristede svampe, tofu og babymajs, og toppes med ristede cashewnødder og friske koriander. 

Det er en af vores absolutte favoritter, og udfordringer med alle de mange særlig ingredienser værd! 

Nyd en portion maphrao med kogte ris.

Thai-inspireret simreret med kokos, tofu, chili, babymajs og frisk koriander

4 personer  Tilberedningstid: 45 minutter 

Ingredienser

Maphrao-sauce 

  • Smagsneutral olie

  • 1 hakket løg

  • 2 fed finthakket hvidløg

  • 1 stængel fintsnittet citrongræs

  • 3 spsk. fintrevet ingefær

  • 2 spsk. fintrevet galangarod

  • 1 spsk. svampemel

  • En knivspids stødt koriander 

  • 1 spsk. grøntsagsbouillonpulver

  • 50 g jasminris (rå)

  • 1 dåse kokosmælk (400 ml) 

  • 3 dl rismælk 

  • 0,5 dl limesaft 

  • 2 tsk. agavesirup 

  • 3 tsk. gærflager

Fyld

  • Smagsneutral olie

  • 250 g champignon

  • 1 finthakket løg

  • 2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver

  • 1 finthakket rød chili

  • 250 g fast tofu skåret i små tern

  • 100 g babymajs, skåret i mindre stykker

Servering

  • En lille håndfuld ristede og grofthakkede cashewnødder

  • En håndfuld koriander

Vejledning

Maphrao-sauce

  1. Opvarm en smule olie i en stor gryde ved middel varme. Kom løgene i og steg dem bløde, men uden at de tager farve, i ca. 5 minutter.

  2. Tilsæt hvidløg, citrongræs, ingefær og galangarod og steg videre i ca. 1 minut, til det dufter herligt.

  3. Tilsæt svampemel, stødt koriander og bouillonpulver og steg under omrøring, til det begynder at dufte, ca. 30 sekunder.

  4. Tilsæt risene og svits dem let, ca. 1 minut.

  5. Hæld kokosmælk og rismælk i gryden og kog det op. Lad det simre til risene er møre, 15-20 minutter.

Klargøring af grøntsagerne

  1. Opvarm imens lidt olie i en stor sauterpande ved middel varme. Tilsæt de rå svampe og steg dem i ca. 5 minutter. Læg dem på en tallerken.

  2. Tør panden af, kom lidt mere olie på den og sæt den tilbage på middel varme. Tilsæt løg, blegselleri og rød chili og steg til grøntsagerne er møre, 6-8 minutter. Kom det over på en tallerken.

Anretning

  1. Sigt saucen gennem en finmasket sigte og blend den glat med en stavblender. Vask gryden af og kom den blendede sauce tilbage i den.

  2. Rør limesaft, agavesirup og gærflager i saucen og varm den op igen.

  3. Rør de svitsede grøntsager, tofu og babymajs i.

  4. Server maphrao i en stor skål. Top med cashewnødder og koriander og spis med ris.

Serveringsforslag

Serverer maphrao med sprød asiatisk kålsalat med nudler og gomadressing eller kogte ris og bønnesalat med soja og sesam.

Brug for køkkenhjælp?

Hos Simple Feast bruger vi glædeligt hjertesalat i vores måltidskasser. Du vil både møde den sprøde grøntsag i vores Family Feast samt Season Feast kasse. Begge måltidskasser rummer sæsonens bedste økologisk panter, tilberedt til de skønneste måltider, så alt du skal gøre er lidt snitte-varme-stege - og voila; lækker plantebaseret aftensmad til dig og din familie på max. 10 minutter.