Pakoras på fad - Simple Feast

Pakoras: Bedste opskrift på pakoras

Vores tre Simple Feast kokke
Simple Feast
Vores kokke

Så er den her, opskriften på vores store hit - de sprødstegte pakora - har fundet vej til vores hjemmeside! Mangler du inspiration til lækker vegansk aftensmad, så er vores pakoras et fremragende forslag til dig!  

Pakoras er en yderst populær spise i store dele af det indiske subkontinent – faktisk så populær at den normalt serveres til indiske bryllupper. Den lille sprøde sag består i al sin enkelhed af en krydret kikærtedej hvor lækre grøntsager og krydderurter er vendt i og stegt sprøde i olie.

Vores veganske pakoras 

Denne opskrift på pakoras er lavet med hvidkål, spinat, løg og godt med koriander, persille og mynte. Dejen er krydret med sambhar, ingefær og hvidløg. Ja, tænderne løber næsten i vand bare ved tanken om dem!

Server de sprøde pakoras med vores lækre raita og dit yndlingstilbehør. Vegansk aftensmad når den er allerbedst. Sæt i gang!

Pakoras med babyspinat, løg, hvidkål og frisk mynte, koriander og persille

4 personer Tilberedningstid: 60 min.

Ingredienser

  • Smagsneutral olie til stegning

  • 150 g kikærtemel

  • ½ spsk. grøntsagsbouillonpulver

  • Et nip salt (samt ekstra til tilsmagning)

  • 1 tsk. sambhar masala (se tip)

  • ½ tsk. bagepulver

  • 4 cm fintrevet ingefær

  • 2 fed finthakket hvidløg

  • 125 g vand

  • 5 håndfulde (50g) babyspinat, grofthakket 

  • 1 stor finthakket løg

  • 50 g hvidkål i strimler

  • 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket

  • 1 lille håndfuld koriander, finthakket

  • ½ håndfuld mynteblade

  • ½ citron

Tip

Sambhar masala er en sydindisk krydderibĺanding. Den findes i mange varianter, men indeholder altid asafoetida, ofte chili og tamarind samt forskellige andre krydderier. Hvis ikke krydderiblandingen fås i dit supermarked, så prøv at kigge efter den i en indisk/asiatisk købmand eller på nettet.

Fremgangsmåde

  1. Fyld en generøs mængde olie i en høj gryde og varm den godt op.

  2. Forvarm ovnen til 175 °C.

  3. Læg et stykke bagepapir på en bageplade. Stil en bagerist på en anden bageplade.

  4. Bland kikærtemel, bouillon, sambhar masala og bagepulver sammen i en skål. Rør derefter revet ingefær og hvidløg i. Tilsæt til sidst vandet under omrøring og rør videre til dejen er helt jævn.

  5. Bland spinat, løg, kål, persille, koriander og mynte i en stor skål.

  6. Tilsæt kikærtedejen til grøntsagerne og rør det godt sammen.

  7. Stil en skål vand klar ved siden af dig. Gør hænderne våde og del blandingen i 12 lige store dele (golfboldstørrelse, ca. 40 g hver). Læg dine pakoras kugler på bagepapiret.

  8. Steg dine pakoras ad flere omgange, så der ikke er for mange i olien ad gangen og vend dem undervejs, så de bliver jævnt gyldne over det hele, ca. 3-4 minutter pr. portion. Læg dem på risten med bagepladen under. Krydr evt. med lidt ekstra salt.

  9. Når alle pakoras er stegt, kommes de i ovnen i 5-10 minutter, til de er gennemstegte og varme i midten.

  10. Server straks på et stort fad eller portionsanrettet på tallerkner.

Var denne opskrift noget for dig? 

.. så prøv vores Season Feast måltidskasse! Den er perfekt til eventyrlystne madelskere, som dig selv.

I vores måltidskasser er der nemme, plantebaserede og økologiske måltider til tre dage. Maden er klar på kun 10 minutter!

08.03 2019