Apps

Rødbedebøffer med linser og persille

vegansk middag rodbetsbiffar
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Opskriften på disse lækre veganske rødbedebøffer er udviklet af Simple Feasts egne kokke. Rødbedebøfferne er lavet med røde linser, kikærtemel, en generøs klat dijonsennep og en god håndfuld kapers, som sikrer en sublim smag.

Hvad er kapers, og hvad laver den i rødbedebøfferne? 

Vidste du, at kapers faktisk er en blomst? De smagfulde grønne knopper er en blomst, der endnu ikke har fået lov til at vokse sig stor. Den karakteristiske smag af kapers udvikler sig ved salt-/syltning af knopperne, men faktisk er det især jordsammensætningen, der hvor planten vokser, der påvirker smagen.

I Syditalien skulle kapersene efter sigende have en særlig intens smag, der blandt andet skyldes det høje indhold af glucocapparin (et protein), der findes i den lava-rige jord på øerne nær Sicilien.

Vi bruger kapers i vores veganske rødbedebøffer, da den lille blomsterknop indeholder meget umami - taget sin størrelse i betragtning - og dermed bidrager til en mere tilfredsstillende smagsoplevelse. 

Rødbedebøfferne kan spises året rundt! 

Spis de flotte rødbedebøffer sammen med dit yndlingstilbehør! I vinterhalvåret nyder vi dem med en portion rød waldorfsalat med ristede valnødder samt en portion knuste kartofler med bagte løg. Er du ekstra sulten, prøv da også med en skefuld af vores cremede græskarpuré

Når solen står højere på himlen, serverer vi dem med sammen med aspargessalat og spæde, sprøde salater.

Madplanlægning 

Rødbedebøfferne egner sig godt til at blive frosset ned. Ønsker du at fryse en portion - eller bare et par stykker, så lad rødbedebøfferne køle af efter stegning og frys dem i en opbevaringsboks. Rødbedebøfferne kan holde sig op til en måned på frost. 

Når du vil spise dem, varm da rødbedebøfferne i en 175 grader ovn i 12-15 minutter eller til de er lune i midten.

Veganske rødbedebøffer med linser, dijonsennep og kapers 

4 personer, 12 rødbedebøffer Tilberedningstid: 60 minutter

Ingredienser

  • 230 g røde linser (rå)

  • 1,25 L vand

  • 150 g syltede rødbeder (skåret i små tern)

  • 100 g kikærtemel

  • 1 spsk. grøntsagsbouillonpulver

  • 2 spsk. dijonsennep

  • 40 g kapers (drænede og skyllede)

  • 1 tsk. hvidløgspulver

  • 2 tsk. løgpulver

  • 1 tsk. salt

  • Rapsolie

  • Pynt: Bredbladet persille og flagesalt 

Køkkentip til rødbedebøffer

Der kan være stor forskel på linsernes kogetid alt efter, hvor friske de er. Start med at se til dem efter 20 minutter, men de skal muligvis koge helt op til 45 minutter.

Hvis du vil have linserne til at køle hurtigere af, så bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir og stil pladen i køleskabet. 

Fremgangsmåde

Rødbedebøffer

  1. Kom linser og vand i en stor gryde. Bring i kog og lad linserne simre til de er møre, men ikke alt for bløde, 30-40 minutter.

  2. Hæld linserne i en sigte og skyl dem i koldt vand. Afkøl helt (se tip).

  3. Imens linserne køler af, blandes resten af ingredienserne undtagen olie, persille og Maldon-salt i en mellemstor skål, og rødbederne moses let med en gaffel.

  4. Rør linserne i og stil farsen på køl i minimum 30 minutter men gerne natten over. 

Formning og stegning af rødbedebøfferne

  1. Form farsen i 12 lige store dele og form dem til flade hakkebøffer. Hvis farsen bliver for svær at arbejde med så stil den lidt på køl og/eller gør hænderne fugtige.

  2. Opvarm lidt olie i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme. Brun rødbedebøfferne ad flere omgange så der ikke er for mange på panden ad gangen, ca. 3 minutter på hver side. Tør panden af mellem hver omgang og kom mere olie på efter behov.

  3. Anret rødbedebøfferne på tallerkener eller et fad. Drys med flagesalt og pynt med persille.

Var denne opskrift noget for dig? 

.. så prøv en af vores måltidskasser! Det er hér, rødbedebøfferne er udviklet til, og du kan derfor være heldig at opleve dem i en af vores måltidskasser; Season Feast eller Family Feast

Begge måltidskasser rummer sæsonens bedste økologiske planter, tilberedt til de skønneste måltider, så alt du skal gøre er lidt snitte-varme-stege - og voila; lækker plantebaseret aftensmad til dig og din familie klar på max. 10 minutter.