Apps

Stegt spidskål med persillevinaigrette

Stegt spidskål med persille
Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Spidskålen er en kåltype, vi ofte anvender i køkkenet her hos Simple Feast, og det er der mange gode grunde til. Den ellipseformede sommerkål har et hav af anvendelsesmuligheder og kan både spise rå, dampes, bages, steges eller grilles. 

Vi er rigtig glade for den lækre kål, når den er rå, stegt eller grillet! I denne opskrift på stegt spidskål, steges den på panden, men laver du mad en sommerdag og tænder grillen, så bliver den mindst lige så lækker tilberedt dér. 

Stegt spidskål hele året

Spidskål kaldes også sommerkål, fordi den er i sæson om sommeren, men vi er så heldige, at den kan købes hele året rundt. Det er heldigt, blandt andet forbi det fine kål har en mild og sød smag - mildere og sødere end mange af dens andre kål-venner - og er derfor ofte et hit blandt de mindste i familien. 

Kåltyper som grønkål, palmekål og rosenkål er i sæson om vinteren og smager også herligt stegt på panden eller snittet fint ud og vendt til en salat. 

Danmarks uofficielle nationalkrydderi

Persillen bliver af nogle kaldt for Danmarks uofficielle nationalkrydderi. Persillen findes i to versioner; den krusede og den bredbladet persille. Den bredbladet har ofte en kraftigere smag, da den har et højere indhold af essentielle olier. 

Det er derfor også den bredbladet variant, vi anbefaler, at I bruger til denne opskrifter. Den herlige krydderurt mister desværre hurtigt sin smag ved længerevarende varmebehandling, hvorfor persillevinaigretten først skal over den stegte spidskål lige inden servering. 

Persille i vores måltidskasser

Her hos Simple Feast er vi meget begejstret for denne aromatiske persille, og bruger den derfor flittigt i vores lækre måltidskasser.

Du finder den både i Family Feast og Season Feast, som begge indeholder tre lækre, økologiske og 100% plantebaserede måltider om ugen. 

Stegt spidskål med persillevinaigrette og ristet boghvede 

4 personer Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser

Ristet boghvede

  • 2 spsk. boghvede

  • 1 tsk. smagsneutral olie

  • Fint salt

Persillevinaigrette

  • 3 spsk. ekstra olivenolie

  • 2 spsk. vand

  • 1 lille bundt bredbladet persille

  • Saft og skal af ½ citron 

  • 1 tsk. agavesirup

  • Fint salt

Pandesvitset kål

  • 1 spidskål 

  • Olivenolie

  • Fint salt

  • Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Ristet boghvede

  1. Forvarm ovnen til 150°C.

  2. Vend boghvedekernerne med olie og salt og bred dem ud på en bageplade.

  3. Bag boghvedekernerne i ovnen til de er gyldenbrune og duftende ca. 15-20 minutter.

Persillevinaigrette

  1. Kom alle ingredienserne i en kraftig blender eller brug en stavblender og blend dem jævnt.

Stegt spidskål og servering

  1. Rens spidskålen ved at pille beskadiget yderblade af samt trimme stokken til. Skær derefter kålen i to og derefter i 3 cm brede både. Skær gennem stokken, så bådene ikke falder fra hinanden. 

  2. Opvarm en god sjat olie på en pande ved middelhøj varme. Kom spidskålen på panden, og brun den på alle sider, ca. 2 minutter pr. side. Tag panden af varmen, og krydr spidskålen med salt og peber.

  3. Kom kålen i en serveringsskål. Øs persillevinaigrette over med en ske, og drys med ristet boghvede.

Mer’ persille? 

Har du persille i overskud, så prøv også en af vores andre herlige opskrifter med persille!