Apps

Brændte gulerødder med quatre épices, kørvel og boghvede

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

En fransk gæst i julekøkkenet

Quatre épices - eller fire krydderier direkte oversat fra fransk - er en ingrediens, som det er oplagt at invitere ind i dit julekøkken. Krydderblandingen indeholder gerne peberkorn, ingefær, muskatnød og nelliker, og så kan der kan der også være flere indslag end de fire, blandt andet allehånde og kanel. Med andre ord: Aromatiske krydderier, du allerede har fat i til andre dele julens gastronomi. Her steger vi gulerødder i blandingen. Den naturlige sødme fra rodfrugterne passer godt til de varme, fyldige noter i quatre épices. Den friskpressede citronsaft til sidst holder styr på syrebalancen i serveringen, boghvede tilføjer knas, og kørvel på toppen ser bare herligt ud. 

Ingredienser

Ristet boghvede

  • 4 spsk. hel boghvede

  • 1 dl vand

Brændte gulerødder

  • 1⁄2 kg små gulerødder eller andre rodfrugter

  • 50 g (plante)smør

  • Friskpresset citronsaft

  • 1 1⁄2 tsk. quatre épices-krydderiblanding (brug alternativt honningkagekrydderi) 

  • Kørvel til anretning

Fremgangsmåde

Ristet boghvede

  1. Sæt den hele boghvede i blød i koldt vand i 6-12 timer.

  2. Sigt vandet fra og rist den udblødte boghvede på en varm pande i en generøs mængde olie, til det er gyldent. Lad boghveden dryppe af på et stykke fedtsugende papir og drys med salt.

Brændte gulerødder

  1. Skrub gulerødderne rene. Er de store, kan de med fordel flækkes på langs. Steg dem i lidt olie på en middelvarm pande. Steg længe, til gulerødderne begynder at tage farve og mørner, ca. 10-15 min.

  2. Tilsæt quatre épices-krydderblanding og smør til panden, og sving det rundt med gulerødderne. Smag til med citronsaft og salt.

Anretning

  1. Anret gulerødder og ‘smørsauce’ på et fad. Top med hakket kørvel og sprød boghvede.

TIP:

Skal det gå hurtigt, kan boghveden overhældes med håndvarmt vand og trække 30 min. før tilberedning.

Mere grøn jul?

Du kan kombinere denne opskrift på brændte gulerødder med vores andre opskrifter til jul til et overdådigt julebord.