Apps

Braiseret julesalat med fennikel og appelsin

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Julesalat - bare navnet gør, at man får lyst til at sætte den på julebordet. Modsat mange andre salater, er julesalaten også lækker, når den tilberedes. 

Når man steger, rister eller braisere den, bliver den bitre smag nemlig mildere og rundere. Julesalatens smag giver et godt modspil til vinterens tunge, mørke retter og har i denne opskrift fået selskab af fennikel og appelsin. 

Til 4 pers.

Ingredienser

  • 4 stk. julesalat

  • 1 stor appelsin 

  • Extra jomfru olivenolie 

  • 1 dl grøntsagsfond

  • 6 store kviste bronzefennikel eller dild

  • Et nib fennikelfrø

  • Havsalt 

Vejledning

  • Halver tre af julesalaterne på langs gennem stokken. Skær det nederste stykke af bunden væk. 

  • Snit den sidste julesalat i fine strimler og kom det i en lille skål. 

  • Del appelsinen på midten. Skær appelsinkødet fra den ene halvdel ud i tern og kom det i skålen med den snittet julesalat. 

  • Varm en pande med olie op og placér de halverede julesalater med skærefladen nedad i den varme olie. Steg dem 2-3 min. til fladen er letgylden.

  • Pres appelsinjuicen fra den sidste halve appelsin på panden, og kom grøntsagsfond, fennikelfrø og salt ved. Sænk varmen, når væsken simrer, og dæk panden til med et låg. Lad det småsimre under låg i 15-20 min., indtil julesalaten er mør. 

  • Anret den stegte julesalat på en tallerken og kom et par skefulde af væden over. Top med snittet julesalat og appelsin samt plukket bronzefennikel.