Apps

Julesalat med pære og valnøddedressing

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

En værdig konkurrent til Waldorfsalaten

Når vi snakker salat og jul, sværger mange til Waldorfsalaten. Klassikeren, der blev opfundet på hotellet Waldorf Astoria i New York i 1893, kunne dog godt trænge til at blive udfordret lidt. Vores forslag: En salat, der har samme kombination af det friske og det cremede.

Hvor Waldortsalat rummer æbler, tager vi pære i stedet, og her skal du altså bare bruge den sort, du kan få fingrene i, nu det er sidst på sæsonen. Knasende Clara Friis, sød Conference eller lidt syrligere Lucas - de fungerer alle sammen til denne salat. Og for nu at vende tilbage til Waldorf-referencen: Sædvanligvis står bladselleri for det sprøde. Vi skifter ud med julesalat, og så beholder vi valnødderne, som mange tilføjer til Waldorf (de var dog ikke med i den første 1893-version). Ved at blende valnødderne udnytter vi deres naturlige fedme til en dressing. Og cremet kan vi altså godt love det er. Selv om en hårdnakket Waldorf-tilhænger for længst havde bragt mayonnaise på banen.    

Ingredienser

Salat

  • 3 stk. julesalat

  • 1 pære (for eksempel Clara Friis) 

  • 100 g mild og cremet blåskimmelost

  • Friskpresset citronsaft 

  • Olivenolie

Valnøddedressing

  • 200 g valnødder

  • 1 dl smagsneutral olie

  • 2 spsk. æblecidereddike 

  • 2 dl vand

Fremgangsmåde

Valnøddedressing

  1. Rist valnødderne på en pande ved mellemvarme, til de begynder at dufte.

  2. Lad valnødderne køle i 5 min. Gem et par stykker til anretning, og kom resten i en foodprocessor/blender, mens de endnu er lune. Blend valnødderne med olien til en glat konsistens.

  3. Tilsæt vand og æblecidereddike og blend til det bliver cremet.

  4. Smag til med salt og evt. en smule mere æblecidereddike.

Salat 

  1. Skær bunden af julesalaten, pluk bladene af og kom dem i en skål.

  2. Snit pæren i tynde skiver. Kom dem i skålen med julesalaten og vend sammen med salt, olivenolie og citronsaft.

Anretning

  1. Smør valnøddedressingen ud på et fad og anret julesalaten ovenpå.

  2. Smuldr blåskimmelosten over og drys med ristede valnødder.

Mere grøn jul?

Du kan kombinere denne opskrift på rosenkål i ovn med vores andre opskrifter til jul til et overdådigt julebord.