Apps

Julesnacks: Hørfrøkiks med solsikketahin og sumak

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Den søde juletid

Det er en udfordring, der følger med højtiden. Når vi endelig rammer juleaften og er gået gennem december med god appetit, siger smagsløgene stop. Pludselig er chokolade, marcipan, konfekt, småkager og andre søde sager ikke det, der står allerhøjest på ønskelisten. Der er heldigvis hjælpe at hente. For julen kan sagtens være andet end end sukker og chokolade. Læs bare med her.

Nedenfor får du en af vores opskrifter på lækre og nemme julesnacks. De er nemme, da du kan lave hørfrøkiksene i forvejen og opbevare dem i en lufttæt beholder. Så har du sprøde og lækre snacks julen igennem og kan koncentrere dig om nogle af julens mange andre gøremål. For dem er der jo nok af. 

Hørfrøets egenskaber

Vi har valgt hørfrø, fordi de er fantastiske til at binde ingredienser sammen. Når de små brune frø blandes med vand, dannes en såkaldt hørfrø-slim, der fungerer som bindemidlet i kiksene. Det er en genial teknik i det plantebaserede køkken, og for dem, som gerne undgår at bruge æg i deres madlavning. Teknikken kan også anvendes i andet bagværk som kager, cookies og vafler. Men der var vidst noget om, at vi havde fået sukker nok for i år? Tilbage til vores alternative julesnacks!

Julesnacks for hele familien

Som modspil til de knasende hørfrøkiks følger en solsikketahin inspireret af sesampastaen fra de nordafrikanske og mellemøstlige køkkener. Vi har skiftet sesam ud med solsikkefrø, har tilsat lidt æblecidereddike og et nip af det syrlige og aromatiske sumak-krydderi. Og det giver en julesnack ud over det sædvanlige, hvis vi selv skal sige det. Har du børn, som spiser med, kan du med fordel lave solsikketahin uden sumak. Det giver en mildere smag.

Ingredienser

Hørfrøkiks

  • 3 dl kogende vand

  • 250 g hørfrø (evt. 150 g hørfrø og 100 g mandelmel) 

  • 60 g rismel

  • 60 g boghvedemel 

  • 2 tsk. kommen

  • 2 tsk. salt

Solsikketahin

  • 150 g solsikkekerner

  • 2 dl vand

  • 2 spsk. æblecidereddike

  • 3 dl solsikkeolie

  • 1 tsk. sumak

Fremgangsmåde

Hørfrøkiks

  1. Forvarm ovnen til 170°C.

  2. Kom 150 g hørfrø i en skål og hæld 3 dl kogende vand over. Dæk til og lad stå i 5-10 min. Blend imens de resterende 100 g hørfrø til mel. Brug alternativt 100 g mandelmel.

  3. Kom resten af ingredienserne i skålen og rør sammen.

  4. Rul et meget tyndt lag ud mellem to stykker bagepapir. Fjern det øverst lag og bag i ovnen i 20 min. Gentag til der ikke er mere dej tilbage, ca. tre bageplader.

Solsikketahin og servering

  1. Kom solsikkekerner, vand og æblecidereddike i en blender/foodprocessor og blend til det er glat.

  2. Tilsæt langsomt solsikkeolie, mens blenderen kører, til det får en blød og cremet konsistens.

  3. Smag til med salt og evt. lidt mere æblecidereddike.

  4. Servér i en skål og drys med sumak. Nyd sammen med nybagte hørfrøkiks.

TIP:

Servér disse lækre julesnacks i kombination med en eller flere af vores mange opskrifter til en grønnere jul. Opskrifter, du finder her.