Apps

Kartofler til jul: Ristede kartofler med rødløgskompot

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Den danske kartoffel

Det er så dansk, som det kan blive - kartofler. Vi spiser dem til alle lejligheder og på ualmindeligt mange måder. Skåret i stave og stegt i friture, bagt i ovnen, vendt i flødesauce, smørstegt på panden, skåret i papirtynde skiver som sprøde chips fredag aften og som fyld på et overdådigt stykke smørrebrød. Ja, der er kartofler til enhver lejlighed. Og med det i mente, kommer det næppe som en overraskelse at de også har fundet vej til julebordet - indhyllet i et lag af karamelliseret sukker eller kogt med en brun sovs som ledsager. 

Kartofler på ny

Vi har alle oplevet, hvordan de brunede kartofler og den tykke brune sovs lægger sig så tungt i maven, at dansen rundt om juletræet synes nærmest umulig. Hvad med et prøve kartofler på en helt ny måde? I vores opskrift bliver kartofler ristet i ovnen og serveret med en rødløgskompot og friske urter, som vil give de brunede kartofler ben og gå på. Så kan juletræsdansen bare komme an.

Glem brun sovs og brunede kartofler 

Vores pendant til de traditionelle julekartofler er en opskrift med masser af fylde, dybde og balance i smagene. Ristningen i ovnen sikrer, at kartoflerne bliver bløde og gyldne, og gør den sødmefulde rødløgskompot til en perfekt ledsager. 

Kompotten er lavet på en stor håndfuld rødløg, som får lov at stege på panden med plantebaseret smør, til smagen er dyb og let karamelliseret. Med hjælp fra en skefuld sukker og æblecidereddike opnås den perfekte balance mellem det søde og det sure. Ganske som en kompot skal være. Faktisk kan rødløgskompotten være en god ledsager hele året. Den kan bruges som topping til mange af vinterens lunende retter og vil også gøre det godt som dip til nybagt brød eller som en smagsgiver til grillmaden til sommer. 

Urterne gør en forskel

Vores kartofler drysses med friskhakket timian og persille. Og det er ikke tilfældigt. For timian og persille er krydderurter, der harmonerer rigtig godt i smagene.

Ingredienser

  • 600 g kartofler

  • 50 g (plante)smør, smeltet

  • Frisk timian og persille som topping

Rødløgskompot

  • 3 rødløg (ca. 350g) i tynde skiver

  • 50 g (plante)smør

  • 1 spsk. sukker

  • 1 dl æblecidereddike

  • Salt og friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Ristede kartofler

  1. Forvarm ovnen til 185°C varmluft.

  2. Rens kartoflerne og skær dem i tykke skiver. Vend dem med smeltet smør og salt og fordel dem i et ovnfast fad.

  3. Bag kartoflerne i 30 min., indtil de er møre og gyldne.

Rødløgskompot

  1. Kom imens rødløg og smør i en lille sautépande og sautér løgene i ca. 5 min., til de dufter og er bløde og klare.

  2. Tilsæt æblecidereddike og sukker og lad det simre i ca. 15 min., til konsistensen er som marmelade. Smag til med salt og peber.

Servering

  1. Pluk timian og hak persille fint.

  2. Vend de ovnbagte kartoffelskiver med rødløgskompot, timian og persille, og anret på et fad.

Har du lyst til mere anderledes julemad i december, så kan du finde inspiration her.