Apps

Knuste kartofler med bagte løg

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Om det er som et plantebaseret indslag til julefrokosten eller som et grønt alternativ til juleaften, så hører kartofler sig til på julebordet! 

Denne udgave adskiller sig fra de klassiske brunede og hvide kartofler, ved at serveres knuste vendt med søde, karamelliseret løg, en markant hvidløgsolie og en håndfuld frisk babyspinat. Har du en rest af fx. persille tilovers fra en anden ret kan denne også bruges i stedet. 

Til 4 pers.

Ingredienser 

  • 750 g kartofler

  • To håndfulde babyspinat 

  • Havsalt 

  • Friskkværnet sort peber

Bagte løg i ovn

  • 350 g løg skåret i 2 cm tykke skiver 

  • 2 spsk. rapsolie eller anden smagsneutral olie

  • Havsalt 

  • Friskkværnet sort peber

Hvidløgsolie 

  • ½ dl rapsolie, eller anden smagsneutral olie

  • 1 fed hvidløg 

  • 10 g ristede løg 

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 190°C. 

  2. Vend løgringene med olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Bag dem gyldenbrune i ovnen i ca. 40 minutter.

  3. Kom imens olien og hvidløgsfeddet i en lille gryde på middelhøj varme og varm det op, til det simrer.

  4. Lad det simre, til hvidløget er let gyldenbrunt i ca. 2 minutter.

  5. Tag gryden af varmen, rør de ristede løg i og lad det stå og trække smag i 20 minutter.

  6. Sigt hvidløgsolien gennem en finmasket sigte og stil det til side.

  7. Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem med vand. Bring vandet i kog og skru ned for varmen når det koger. Lad kartoflerne simre til de er møre i 10-12 minutter.

  8. Hæld vandet fra kartoflerne og lad kartoflerne blive i gryden.

  9. Knus kartoflerne i mindre stykker med et piskeris eller gaffel. Rør hvidløgsolien i og smag til med salt og peber. Vend de ovnbagte løg og spinatblad i de knuste kartofler

  10. Kom kartoffelmosen i en serveringsskål og kværn lidt ekstra sort peber over mosen.