Apps

Mazarinkage med æble, kanel og citroncreme

Mikkel Karstad

Kok

Julen er hjerternes fest og der er ikke noget som en god mazarinkage, der varmer om hjertet. Denne udgave er naturligvis med marcipan og hertil godt med sæsonens syrlige madæbler til at afbalancere den søde kage. 

1 kage 

Aktiv tid: 25 minutter

Samlet tilberedningstid: 70 minutter

Ingredienser

Mazarinkage

  • 300 g marcipan 

  • 100 g sukker + lidt mere til æblerne 

  • 175 g smør, blødt

  • 2 æg, stuetemperatur 

  • 2 spsk. hvedemel 

  • 1 citron, skal heraf

  • 3 æbler 

  • 1 spsk. kanel 

  • 2 spsk. sukker

Citroncreme

  • 500 g græskyoghurt 

  • 1 citron, saft og skal heraf

  • 4 spsk. flormelis 

Fremgangsmåde

Mazarin

  1. Forvarm ovnen til 180°C.

  2. Riv marcipanen og ælt den sammen med sukker til en ensartet masse.

  3. Tilsæt smørret lidt efter lidt og derefter æggene et ad gangen.

  4. Kom til sidst mel og fintrevet citronskal i.

  5. Mix det sammen med hænderne, til en jævn og homogen masse, men uden at røre for meget, da du ellers risikerer, at den skiller.

  6. Fjern kernehus fra æblerne og skær dem ud i ½ cm tykke både. Drys med kanel og sukker og vend godt sammen.

  7. Kom mazarinmassen i en smurt springform (24 cm) og fordel æblebådene udover.

  8. Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter, indtil den er gylden på toppen og fast i midten.

  9. Tag kagen ud og lad den køle helt af, før den skæres i stykker og serveres med citroncreme.

Citroncreme

  1. Rør yoghurt med flormelis, citronskal og -saft til en glat creme. Smag til med ekstra flormelis og citronskal efter behov.