Apps

Radicchiosalat og revet blomkål

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Let, smagfuld og farverig - bedre bliver det ikke. Dette er en af vores absolut favorit opskrifter!

Den smukke dybrøde radicchiosalat kaldes også for italiensk julesalat, fordi salaten er en afart af denne. Ligesom julesalaten har radicchio en fin bitter og krydret smag, der kan afrundes, hvis den grilles eller steges. 

I denne opskrift bruges den dog rå, hvor den dens let-bitre smag harmonerer smukt med den subtile nøddeagtige smag fra blomkålen og de ristede mandler. Det er i sandhed en ny favoritsalat hele julen - og godt ind i det nye år. 

Til 4 pers.

Ingredienser 

  • 1 radicchio-salat 

  • 1 stor blomkålsbuket på ca. 8 cm 

  • 1 spsk. sorte oliven, udstenede og grofthakkede

  • 40 g ristede, grofthakkede mandler  

Citrondressing 

  • 1 spsk. agavesirup 

  • 1 tsk. fintrevet citronskal

  • 1,5 spsk. citronsaft  

  • 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie 

  • Havsalt 

  • Friskkværnet sort peber  

Vejledning

  1. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen i et sylteglas med låg. Ryst glasset, så det hele bliver blandet. Alternativt kan dressingen blendes på en kraftig blender. 

  2. Pil yderbladene af radicchioen og kasser dem. Skær den igennem på langs og fjern den hårde kerne. Snit resten af salaten på langs i 1 cm tynde skiver, og kom det i en skål. 

  3. Snit blomkålsbuketten i tynde skiver på langs, helst på et mandolinjern, og kom det i skålen.

  4. Vend radicchio, blomkål og groft hakkede oliven sammen med dressingen. 

  5. Servér salaten i en stor skål og drys med grofthakkede mandler.