Apps

Rød Waldorfsalat

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Waldorfsalaten er en gammel klassiker på de danske juleborde, og vi har selvfølgelig været i køkkenet og lavet en vegansk udgave til jer. 

Vores version er mere moderne, men vi har naturligvis stadig holdt fast i de universelle ingredienser, der giver salaten sin velkendte smag. Som i den klassiske udgave, indeholder vores røde Waldorfsalat æble, fintsnittet blegselleri, rosiner og ristede valnødder, hvorimod rødkålen og dressingen er ny, anderledes og spændende. 

Den lette fremgangsmåde og de velkendte råvarer gør denne opskrift en leg i køkkenet! 

Til 4 personer

Ingredienser 

  • 150 g rødkål 

  • 1 æble

  • 1 stængel fintsnittet blegselleri

  • 2 spsk. lyse rosiner 

  • 2 spsk. hakket bredbladet persille 

Dressing

  • 50 g plantebaseret yoghurt 

  • ½ dl rapsolie

  • 2 tsk. dijonsennep 

  • 2 tsk. æbleeddike 

  • ½ tsk. citronsaft 

  • ½ tsk. agavesirup 

  • Et nip havsalt 

  • Friskkværnet sort peber 

Ristede valnødder 

  • 1 dl vand 

  • 50 g valnødder

  • 1 spsk. fint havsalt 

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 175°C. 

  2. Sæt en gryde med letsaltet vand til at koge. Tilsæt valnødderne, når vandet koger, og lad dem koge i 3 min..

  3. Hæld vandet fra nødderne gennem en stor sigte og køl dem helt ned med koldt vand

  4. Tør valnødderne og bred dem ud på en bageplade. Bag dem i ovnen i 15-20 min., til de er gyldenbrune.

  5. Lad dem afkøle helt og hak dem groft.

  6. Pisk alle ingredienser til dressingen, undtagen olie og peber, sammen i en skål.

  7. Tilsæt langsomt olien, mens du pisker konstant. Tilsæt til sidst peber.

  8. Snit rødkålen i fine strimler og kom dem i en skål.

  9. Skær æblerne fri for kernehus og i 1½ cm tykke skiver.

  10. Vend rødkål, æble, blegselleri og rosiner med et let lag dressing.

  11. Fordel waldorfsalaten i skåle og top med valnødder og persille.