Apps

Saltet rødkål med tyttebær

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Det smukke dybrøde rødkål er en af vinterens sande helte og kan anvendes på utallige måder i køkkenet. Denne opskrift på rødkålssalat med tyttebær giver dig en sprød, sød og syrlig udgave af den klassiske rødkål til julebordet. 

Den saltede rødkål går rigtig godt sammen med bagte græskar, rodfrugter og giver et forfriskende modspil til julens tunge retter.

Til 4 pers.

Ingredienser

Saltet rødkål 

  • 1 lille rødkålshoved, ca. 600 g 

  • 1,5 tsk. havsalt 

  • 2 spsk. rødvinseddike 

  • 2,5 spsk. rørsukker

  • 2 tsk. friskrevet ingefær 

  • 2 spsk. æblejuice 

  • 1 knivspids stødt nellike

Syltede tyttebær 

  • 75 g sukker 

  • ½ dl æblejuice 

  • 150 g friske eller optøede tyttebær fra frost

Vejledning

Saltet rødkål 

  • Snit kålen helt fint – gerne på et mandolinjern – og kom det i en skål. Vend kålen med rødvinseddike, sukker, ingefær, æblejuice, stødt nellike og salt.

  • Dæk skålen og lad det trække på køl natten over eller min. 5 timer.

Syltede tyttebær 

  • Bring sukker og æblejuice i kog en lille kasserolle. 

  • Hæld tyttebær i gryden, tag gryden af varmen og lad tyttebærene køle af ved stuetemperatur med låg på. 

  • Opbevar de syltede tyttebær på køl natten over eller indtil servering. 

  • Anret det saltede rødkål i en skål og drys med syltede tyttebær.