Apps

Tarte Tatin med gulerod og pistacie-dukkah

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Vores Gulerods Tarte Tatin fungerer glimrende i både det salte og det søde køkken. Spis den til frokost med en plantebaseret friskost og et drys friskhakket persille eller koriander. Du kan også servere den til dessert med en skefuld plantebaseret yoghurt eller cremefraiche pisket med flormelis, citronskal og kardemomme. 

Besøg vores app 'Simple Feast - Opskrifter' for yderligere inspiration til vegetariske og veganske juleopskrifter.

Til 4 personer

Ingredienser

Pistacie-dukkah 

  • 1 spsk. usaltede pistacienødder

  • 1 spsk. mandler 

  • 1 tsk. sorte sesamfø 

  • ½ tsk. nigellafrø 

  • ¼ tsk. korianderfrø

  • ¼ tsk. fennikelfrø 

  •  Et nip salt 

Tarte Tatin 

  • 300 g gulerødder

  • 250 g butterdej på plantebaseret fedtstof

  • 3 spsk. rørsukker

  • 2 spsk. æblecidereddike 

  • 4 kardemomme-kapsler 

  • 1 spsk. smør

  • Et nip salt

Vejledning

Pistacie-dukkah 

  1. Forvarm ovnen til 150°C

  2. Spred pistacienødder og mandler ud på en bageplade og rist dem i ovnen i 15 min.

  3. Rist de øvrige ingredienser på en tør, meget varm pande i ca. 1 min., indtil de begynder at dufte.

  4. Lad nødder, frø og krydderier køle af og hak dem groft med en kniv eller knus dem i en morter. 

 Tarte Tatin

  1. Hæv nu ovntemperaturen til 200°C.

  2. Skræl gulerødderne. Er de store, deles de et par gange på langs.

  3. Rul butterdejen ud og skær den ud i en cirkel lidt større end den pande, din tarte tatin skal laves i (ca. Ø18 cm) Brug evt. en tallerken til at skære butterdejen ud efter. 

  4. Kom æblecidereddike og sukker i en pande (Ø18 cm), der tåler at komme i ovnen. Varm sukker og eddike op ved middel varme, til al sukkeret er opløst. 

  5. Tilsæt smør, kardemomme, salt og gulerødder, og lad det simre ved lav varme i 5 min.

  6. Tag panden af blusset og arranger gulerødder som illustreret på billedet.

  7. Læg butterdejen hen over gulerødderne, og skub den ned omkring gulerødderne langs pandens kanter. Prik små huller i butterdejen med en gaffel.

  8. Bag tærten 20-25 min., indtil butterdejen er gylden.

  9. Lad tærten hvile i 5 min. og vend den så over på en tallerken. Dette gøres lettest ved at lægge en tallerken med bunden i vejret oven på panden, og så vende tærten over på tallerkenen, så gulerødderne nu er øverst. Vil tærten ikke slippe panden, så varm den kort op på blusset, mens du nænsomt roterer den. 

  10. Server den varme gulerods tarte tatin drysset med pistacie-dukkah - eller prøv en af vores andre serveringsforslag ovenfor.