Apps

Bagte rødløg med tyttebær og timian

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Noget af det dejligste ved at spise mange planter er alle de farver, du kan lege med i køkkenet. Sammenspillet mellem de mørklilla rødløg, røde rødbede og den grønne timian er ikke til at stå for! Men denne ret er mere end blot en fryd for øjet. De bagte rødløg bliver nemlig dejligt sødmefyldte, når de bages, og den skarpe oplevelse, som normalt forbindes med løg afbalanceres. 

Til 4 personer.

Ingredienser

Bagte rødløg 

  • 2 store rødløg

  • 2 spsk. smagsneutral olie 

  • Salt 

Bagte rødbeder 

  • 800 g rødbeder

  • 2 spsk. smagsneutral olie

  • 1 fed hvidløg, finthakket 

  • 1 tsk. friske timianblade

  • Salt 

  • Friskkværet sort peber 

Tyttebærdressing 

  • 80 g tyttebær, optøede fra frost 

  • 80 g smagsneutral olie

  • 1 spsk. agavesirup 

  • 1 spsk. citronsaft 

  • Friskkværet sort peber 

Til servering 

  • 3 spsk. boghvedekerne 

  • Frisk timian 

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 200°C.

  2. Pil løgene og skær lidt af rødderne fra, men uden at lagene falder fra hinanden. Skær dem igennem på langs og vend dem med olie og salt.

  3. Læg de halve løg med skærefladen nedad på en bageplade og bag dem i 15 minutter. Vend løgene og bag dem yderligere i 15-20 minutter, til de er møre.

  4. Skræl imens rødbederne og skær dem i brede skiver.

  5. Pisk olie, hvidløg, timian, salt og peber sammen. Vend rødbedeskiverne i dressingen, bred dem ud på en bageplade og bag dem i ovnen i 30 minutter. 

  6. Kom imens alle ingredienserne til dressingen i en kraftig blender og blend den jævn.

  7. Sænk ovnens temperatur til 190°C (lad rødbederne bage videre).

  8. Kom boghvedekernerne på en bageplade og rist dem i ovnen i ca. 10 minutter, til de begynder at dufte.

  9. Anret de halverede bagte løg på et serveringsfad. Fordel rødbederne, dryp med dressingen, drys med ristede boghvedekerner og pynt med frisk timian.